Сицилийская пицца Sfincione

Рецепт приготовления национального итальянского блюда - сицилийской пиццы.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Сухие дрожжи 1 Чайная ложка
• Теплая вода 1/4 Стакана
• Холодная вода 3/4 Стакана
• Соль 1 Чайная ложка
• Мука 21/4 Стакана
• Мягкая хлебная крошка 3/4 Стакана
• Оливковое масло 1/2 Стакана
• Нарезанный репчатый лук 1 Штука
• Банка измельченных помидоров 1 Штука
• Измельченный красный перец 1/2 Чайных ложки
• Кедровые орехи 2 Ст. ложки
• Изюм 2 Ст. ложки
• Банка филе анчоуса в оливковом масле 1 Штука

Описание приготовления:

В большой миске растворить дрожжи в теплой воде. Дайте постоять до полного растворения, около 5 минут.
Добавить холодную воду и соль в дрожжевую смесь, постепенно помешивая, ввести муку, пока смесь не приблизится к консистенции теста. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месить 5 - 10 минут, чтобы можно было сформировать гладкий тугой шар. Присыпать тесто мукой и поместить в герметичный контейнер или закрывающийся мешок. Положить в холодильник минимум на 12 часов, и до 3 дней.
Разогреть духовку до 500 градусов по Фаренгейту (260 градусов С). Выложить тесто на большой смазанный маслом противень. Тесто должно быть холодным на ощупь. С помощью вилки сделайте отверстия по всему тесту, чтобы поднималось равномерно.
Поджарить хлебные крошки в большой сковороде на среднем огне до золотисто-коричневого цвета; отложить в сторону. Разогреть половину оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук, готовить, помешивая до мягкости, примерно 5 минут. Снять с огня и добавить измельченные помидоры, красный перец, кедровые орехи и изюм.
Чтобы собрать пиццу, равномерно выложить на тесто филе анчоуса. Смазать томатным соусом. Посыпать поджаренными сухарями и сбрызнуть оливковым маслом. Дать постоять тесту возле теплой духовки около 30 минут.
Выпекать пиццу в нижней стойке духовке 12 - 15 минут.