Сибирские шанежки
Шанежки - уже от самого названия этого блюда становится тепло и уютно. Готовят сибирские шанежки с самой разной начинкой: с черемухой, вишней, картошкой или просто наливные.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Картофель 5 Штук
-
Молоко
375 Грамм
225 грамм - в тесто, 150 грамм - в картофельную начинку -
Мука
650 Грамм
600 грамм - в тесто, 50 грамм - для заливки -
Масло сливочное
150 Грамм
120 грамм - в тесто, 30 грамм - для смазывания после выпечки -
Сметана
4 Ст. ложки
3 ст. ложки - для заливных шанежек, 1 ст. ложка - для картофельных -
Яйцо
3,5 Грамма
1 яйцо и один желток - в тесто, 2 яйца - для начинки - Соль 1 Чайная ложка
-
Сахар
75 Грамм
50 грамм - в тесто, 25 грамм - для заливки - Масло растительное 1 Ст. ложка
-
Дрожжи
20 Грамм
свежие, прессованные
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
Шаг 1
![Подготовьте ингредиенты.](https://img.povar.ru/mobile/c9/cb/7b/52/sibirskie_shanejki-589323.jpg)
Подготовьте ингредиенты.
Шаг 2
![В миску для замешивания теста влейте теплое молоко, добавьте по 3 чайных ложки сахара и муки от общего количества, раскрошите дрожжи, размешайте и поставьте опару в теплое место на 20-30 минут.](https://img.povar.ru/mobile/8a/34/78/bc/sibirskie_shanejki-589324.jpg)
В миску для замешивания теста влейте теплое молоко, добавьте по 3 чайных ложки сахара и муки от общего количества, раскрошите дрожжи, размешайте и поставьте опару в теплое место на 20-30 минут.
Шаг 3
![Смешайте сахар, соль, 1 целой яйцо и один желток. Размешайте, чтобы сахар растворился.](https://img.povar.ru/mobile/f8/f0/05/0b/sibirskie_shanejki-589325.jpg)
Смешайте сахар, соль, 1 целой яйцо и один желток. Размешайте, чтобы сахар растворился.
Шаг 4
![Влейте яичную смесь в подошедшую опару.](https://img.povar.ru/mobile/b8/f5/9a/8b/sibirskie_shanejki-589326.jpg)
Влейте яичную смесь в подошедшую опару.
Шаг 5
![Просейте муку.](https://img.povar.ru/mobile/b8/d3/dc/4e/sibirskie_shanejki-589327.jpg)
Просейте муку.
Шаг 6
![Замесите тесто, добавив размягченное сливочное масло.](https://img.povar.ru/mobile/c9/0e/4a/3c/sibirskie_shanejki-589328.jpg)
Замесите тесто, добавив размягченное сливочное масло.
Шаг 7
![Дальнейшее вымешивание теста продолжайте на столе руками, месите не менее 10 минут, пока тесто не станет гладким, эластичным и мягким.](https://img.povar.ru/mobile/ee/a6/19/d8/sibirskie_shanejki-589329.jpg)
Дальнейшее вымешивание теста продолжайте на столе руками, месите не менее 10 минут, пока тесто не станет гладким, эластичным и мягким.
Шаг 8
![Смажьте растительным маслом стенки миски для теста, положите тесто, накройте пленкой и поставьте на расстойку на 1,5-2 часа.](https://img.povar.ru/mobile/89/b5/77/be/sibirskie_shanejki-589330.jpg)
Смажьте растительным маслом стенки миски для теста, положите тесто, накройте пленкой и поставьте на расстойку на 1,5-2 часа.
Шаг 9
![Чтобы приготовить тесто с двумя начинками, разделите тесто на две части, первую часть разделите на 12 порций по 50 грамм, подкатайте в шарики.](https://img.povar.ru/mobile/03/46/ce/47/sibirskie_shanejki-589331.jpg)
Чтобы приготовить тесто с двумя начинками, разделите тесто на две части, первую часть разделите на 12 порций по 50 грамм, подкатайте в шарики.
Шаг 10
![Раскатайте тесто в лепешки, выложите на лист для выпечки, накройте плёнкой и поставьте на расстойку на 20-30 минут.](https://img.povar.ru/mobile/eb/f7/0f/9e/sibirskie_shanejki-589332.jpg)
Раскатайте тесто в лепешки, выложите на лист для выпечки, накройте плёнкой и поставьте на расстойку на 20-30 минут.
Шаг 11
![Пока заготовки на расстойке, приготовьте заливку. Для этого смешайте яйцо, сметану, добавьте чуть-чуть соли, столовую ложку сахара и хорошо размешайте.](https://img.povar.ru/mobile/c7/e5/e2/83/sibirskie_shanejki-589333.jpg)
Пока заготовки на расстойке, приготовьте заливку. Для этого смешайте яйцо, сметану, добавьте чуть-чуть соли, столовую ложку сахара и хорошо размешайте.
Шаг 12
![Всыпьте в сметанно-яичную смесь муку и размешайте до однородности.](https://img.povar.ru/mobile/7e/7b/dc/dd/sibirskie_shanejki-589334.jpg)
Всыпьте в сметанно-яичную смесь муку и размешайте до однородности.
Шаг 13
![Смажьте заливкой верх лепешек, используйте всю заливку, просто разделите её на все шанежки.](https://img.povar.ru/mobile/90/73/55/d5/sibirskie_shanejki-589335.jpg)
Смажьте заливкой верх лепешек, используйте всю заливку, просто разделите её на все шанежки.
Шаг 14
![Выпекайте шанежки в духовке при температуре 210 градусов в течение 15 минут. После чего достаньте выпечку, смажьте сливочным маслом и отправьте в духовку еще на 5 минут.](https://img.povar.ru/mobile/dc/9f/2c/48/sibirskie_shanejki-589336.jpg)
Выпекайте шанежки в духовке при температуре 210 градусов в течение 15 минут. После чего достаньте выпечку, смажьте сливочным маслом и отправьте в духовку еще на 5 минут.
Шаг 15
![Готовые шанежки можно еще раз смазать маслом, после чего переложите их на блюдо.](https://img.povar.ru/mobile/5a/6f/06/c2/sibirskie_shanejki-589337.jpg)
Готовые шанежки можно еще раз смазать маслом, после чего переложите их на блюдо.
Шаг 16
![Для второй половины теста, отварите картофель, разомните его еще горячим.](https://img.povar.ru/mobile/24/f7/7a/36/sibirskie_shanejki-589338.jpg)
Для второй половины теста, отварите картофель, разомните его еще горячим.
Шаг 17
![Влейте в пюре горячее молоко, так, чтобы пюре не было ни густым, ни жидким.](https://img.povar.ru/mobile/55/a0/5a/27/sibirskie_shanejki-589339.jpg)
Влейте в пюре горячее молоко, так, чтобы пюре не было ни густым, ни жидким.
Шаг 18
![Вбейте яйцо и быстро размешайте, чтобы оно не успело свернуться.](https://img.povar.ru/mobile/e3/35/90/78/sibirskie_shanejki-589340.jpg)
Вбейте яйцо и быстро размешайте, чтобы оно не успело свернуться.
Шаг 19
![Оставшееся тесто разделите на 12 частей, раскатайте из них лепешки, разложите на лепешки пюре по всей поверхности, сделайте в пюре небольшое углубление ложкой.](https://img.povar.ru/mobile/1b/2b/3e/d4/sibirskie_shanejki-589341.jpg)
Оставшееся тесто разделите на 12 частей, раскатайте из них лепешки, разложите на лепешки пюре по всей поверхности, сделайте в пюре небольшое углубление ложкой.
Шаг 20
![Смешайте одно яйцо со столовой ложкой сметаны.](https://img.povar.ru/mobile/55/14/d2/0f/sibirskie_shanejki-589342.jpg)
Смешайте одно яйцо со столовой ложкой сметаны.
Шаг 21
![Заполните сметанно-яичной смесью углубление в пюре. Выпекайте шанежки с картофелем в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 30 минут.](https://img.povar.ru/mobile/8b/d1/91/5c/sibirskie_shanejki-589343.jpg)
Заполните сметанно-яичной смесью углубление в пюре. Выпекайте шанежки с картофелем в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 30 минут.
Шаг 22
![Готовые шанежки смажьте растопленным сливочным маслом.](https://img.povar.ru/mobile/c7/d5/1b/79/sibirskie_shanejki-589344.jpg)
Готовые шанежки смажьте растопленным сливочным маслом.
Шаг 23
![Выпечка готова. Приятного чаепития!](https://img.povar.ru/mobile/87/0d/dd/de/sibirskie_shanejki-589345.jpg)
Выпечка готова. Приятного чаепития!
Видео рецепт "Сибирские шанежки"
![Видео рецепт Сибирские шанежки](https://i.ytimg.com/vi/XDY5UiCMjII/hqdefault.jpg)
Комментарии к рецепту
Похожие рецепты
![Булочки к чаю сдобные](https://img.povar.ru/mobile/c5/4a/1b/46/bulochki_k_chaiu_sdobnie-421057.jpg)
![Дрожжевой пирог с ягодно-фруктовой начинкой](https://img.povar.ru/mobile/f6/7d/0a/3a/drojjevoi_pirog_s_yagodno-fruktovoi_nachinkoi-448025.jpg)
![Хачапури](https://img.povar.ru/mobile/84/7f/df/ec/hachapuri-412979.jpg)
![Коса с вишней](https://img.povar.ru/mobile/48/da/b4/6f/kosa_s_vishnei-519757.jpg)
![Дрожжевые оладушки на кефире](https://img.povar.ru/mobile/15/6b/a8/9e/drojjevie_oladushki_na_kefire-292290.jpg)
![Фокачча классическая](https://img.povar.ru/mobile/b2/40/9c/6d/fokachcha_klassicheskaya-325012.jpg)
![Расстегаи с рыбой](https://img.povar.ru/mobile/d2/84/9e/04/rasstegai_s_riboi-125752.jpg)