Шоколадный мусс с кремом и фисташками

Рецепт нежнейшего шоколадного мусса с кремом, украшенного фисташками и взбитыми сливками.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Молоко 2 Стакана
Сливки 30% 2 Стакана
Сливки 50 Грамм
взбитых
Фисташки 50 Грамм
Желатин 10 Грамм
Ванильный экстракт 1 Ст. ложка
Соль 1/4 Ст. ложки
Сахар 1/4 Стакана
Желток 1 Штука
Черный горький шоколад 200 Грамм
Черный сладкий шоколад 50 Грамм

Количество порций

Шаг 1

1. Венчиком взбить желтки, молоко, сахар и соль до однородности. Равномерно посыпать желатином смесь и дать постоять 1 минуту, чтобы желатин размяк.

Шаг 2

2. Добавить шоколад. Готовить на маленьком огне, часто помешивая, приблизительно 15 минут, пока смесь не загустеет, и не будет покрывать ложку. Смесь должна быть температуры 75-80 градусов , но не кипеть, иначе она свернется. Добавить ванильный экстракт в шоколадную смесь, венчиком тщательно перемешать. Убрать кастрюлю с огня, накрыть и поставить в холодильник, приблизительно на полтора часа, время от времени помешивать.