Шарлотка с ранетками

Конечно, шарлотками народ не удивить. И тем не менее, попробуйте испечь шарлотку с ранетками. Их нежный аромат и кислинка очень украшают выпечку. К тому же яблок здесь много, а тесто нежное. Хрустящие краешки и сахарная корочка делают эту шарлотку бесподобной!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Ранетки 2 Литра
2 литровых банки
Яйца 4 Штуки
Сахар 9 Ст. ложек
6 -в тесто, 3 - на посыпку
Масло растительное 3 Ст. ложки
Сметана 3 Ст. ложки
Мука пшеничная высший сорт 1 Стакан
объем 250 мл
Кукурузный крахмал 2 Ст. ложки
Разрыхлитель 1 Чайная ложка
Соль 1 Чайная ложка
Ванилин 1 Чайная ложка

Количество порций

Шаг 1

У ранеток удалите сердцевины с помощью сердцеедки. В форму для запекания, застеленную пергаментом, выложите половину яблок. Посыпьте ложкой сахара.

Шаг 2

Для теста взбейте яйца с сахаром до плотной пышной пены – минуты три, не меньше. Не переставая взбивать, влейте тонкой струйкой масло. Затем добавьте сметану и не перемешивайте.

Шаг 3

Добавьте просеянную с разрыхлителем смесь муки и кукурузного крахмала. Добавьте по щепотке соли и ванилина. Корицу в эту шарлотку класть не рекомендую – перебьет тонкий аромат ранеток. Миксером на минимальной скорости перемешайте тесто.

Шаг 4

Вылейте половину теста, заливая ранетки полностью, чтобы тесто попало внутрь яблочек.

Шаг 5

Выложите второй слой ранеток и залейте остатками теста. Присыпьте сахаром по краю и немного сверху.

Шаг 6

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке на нижнем нагреве, пока тесто хорошо не поднимется и не начнет розоветь. Затем увеличьте температуру до 200 градусов и пеките до румяного цвета и сухой лучинки. Готовой шарлотке дайте постоять в форме, пока не остынет до теплого состояния.