Сальтисон из субпродуктов
Сальтисон - национальное итальянское блюдо, чем-то похожее на холодец. Его еще относят к польской и белорусской кухне. Ниже я расскажу, как приготовить сальтисон из субпродуктов.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Свиная рулька 1 Штука
- Свиное сердце 1 Штука
- Свиные почки 3 Штуки
- Чеснок 9 Зубчиков
- Красный болгарский перец 1 Штука
- Соль 3 Чайных ложки
- Перец черный молотый 3 Чайных ложки
- Чили 3 Чайных ложки
- Базилик 3 Чайных ложки
- Желатин 11 Грамм
- Тетрапак 1,5 Литра
Шаг 1
2 часа замачиваем рульку в холодной воде. Варим мясо в одной кастрюле: рульку - 2 часа, сердце - 1 час. Почки сначала варим отдельно - кладем в кастрюлю с холодной водой, варим на медленном огне; после закипания воду сливаем и кладем почки к остальному мясу так, чтобы варились 40 минут. В процессе варки добавляем соль, перец, чили и базилик.
Шаг 2
Мелко нарезаем мясо. Нарезаем болгарский перец кубиками, смешиваем с мясом и измельченным чесноком.
Шаг 3
Заливаем бульон из кастрюли в миску с мясом и протыкаем мясо, перемешиваем его с бульоном. Все что в кастрюле кидаем в тетрапак.
Шаг 4
Выстилаем кастрюлю тряпочкой, заливаем воду и ставим в кастрюлю тетрапак. Вода должна на 5-7 см ниже тетрапака. Ставим на тетрапак банку или любой груз и варим на медленном огне. Засекаем час с момента закипания воды.
Шаг 5
Вытаскиваем тетрапак, остужаем его. После этого оставляем в холодильнике на на ночь. Чтобы подать к столу, разрезаем тетрапак.
Видео рецепт "Сальтисон из субпродуктов"
