Салат из кальмара

Кальмары, впрочем, как и все морепродукты, считаются деликатесами. Важно уметь их готовить правильно, чтобы они были нежными, а не резиновыми. Расскажу, как приготовить салат из кальмара.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Кальмар 300-400 Грамм
Салатные листья 2 Штуки
для подачи
Чеснок 2 Зубчика
Лайм 2 Штуки
Кинза 2 Штуки
веточки
Мята 2 Штуки
веточки
Коричневый сахар 2 Ст. ложки
Соль и перец По вкусу
Лук-шалот 3 Штуки
Кунжутное масло 1 Чайная ложка
Рисовый уксус 1 Чайная ложка
Рыбный соус 1/2 Чайных ложки

Количество порций

Калорийность

109 ккал

Калорийность

10 г

Белки

3 г

Жиры

11 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

1. Первым делом очищаю кальмары: оттягиваю щупальца от тела и обрезаю, удаляю глаз у щупальца, затем вычищаю все внутренности. Снимаю тонкую пленку, ополаскиваю тушку внутри и снаружи. Нарезаю кальмары кольцами шириной 1,5-2 сантиметра.

Шаг 2

2. Кастрюлю с водой ставлю на огонь, добавляю 1-2 чайные ложки соли и довожу ее до кипения, лайм разрезаю и выдавливаю сок, добавляю 1 столовую ложку. Отправляю кальмары в кипящую воду и варю все 30-40 секунд.

Шаг 3

3. Быстренько вынимаю кальмаров шумовкой и выкладываю на салфетку для остывания.

Шаг 4

4. Для соуса: оставшийся лайм мою и срезаю цедру, кладу 1 чайную ложку в миску, выдавливаю сок и вливаю его, добавляю сок второго лайма. Чеснок очищаю и пропускаю через пресс, добавляю кунжутное масло, рыбный соус, рисовый уксус. Мелко нарезаю лук-шалот, мяту и кинзу, отправляю к соусу, добавляю сахар, щепотку соли и черный молотый перец. Хорошенько перемешиваю все составляющие.