Салат из брокколи и стручковой фасоли

Как же меня радует тенденция того, что всё больше людей следуют законам здорового питания. Хотя бы пару дней в неделю я придерживаюсь "правильных" рецептов, из которых есть, что выбрать. Приступим?

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Стручковая фасоль 450 Грамм
Зеленый лук 1 Пучок
Яичный желток 1 Штука
Брокколи 1 Штука
Уксус 1 Чайная ложка
Лайм 1 Штука
Соль 1 Чайная ложка
Черный молотый перец По вкусу
Красный молотый перец По вкусу
Оливковое масло 150 Миллилитров
50 мл - для овощей, 100 мл - в заправку

Количество порций

Калорийность

204 ккал

Калорийность

2 г

Белки

20 г

Жиры

3 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Зелёный лук хорошо промойте. Белую часть нашинкуйте, а зелень оставьте в воде с холодной водой.

Шаг 2

Сделайте заправку. В блендере смешайте нарезанный белый лук, уксус, желток, сок лайма, оба перца, половину соли и цедру с половины лайма.

Шаг 3

Потом влейте четверть масла и соус взбейте.

Шаг 4

Продолжайте вливать масло и взбивать заправку.

Шаг 5

В кастрюле с толстым дном разогрейте 50 мл масла. Добавьте в него брокколи в соцветиях и фасоль. Тушите овощи 5 минут. Затем сделайте средний огонь и бросьте зелёный лук. Готовьте, помешивая, ещё 10 минут. В конце овощи посолите.