Рулет из говядины с моцареллой
Невероятно нежный и сочный рулет из цельного куска говядины, запеченный в винно-томатной заливке, с говяжьим фаршем, ветчиной, яйцом и моцареллой внутри - вот это действительно царский ужин.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Говядина 800 Грамм
- Чеснок 4 Зубчика
- Ветчина 100 Грамм
- Молоко 4 Ст. ложки
- Яйцо 2-3 Штук
- Фарш говяжий 200 Грамм
- Тимьян свежий 1 Чайная ложка
- Моцарелла 100 Грамм
- Петрушка 40-50 Грамм
- Батон 1-2 Ломтиков
- Соль По вкусу
- Масло оливковое 6 Ст. ложек
- Лук репчатый 1 Штука
- Перец черный молотый По вкусу
- Яичный желток 1 Штука
- Лавровый лист 4-5 Штук
- Вино красное сухое 500 Миллилитров
-
Помидоры консервированные
800 Грамм
очищенные и измельченные - Телячий фарш 150 Грамм
Шаг 1
![Для этого блюда нужен хороший кусочек мяса, который мы разрезаем вдоль так, чтобы у нас получился прямоугольный пласт.](https://img.povar.ru/mobile/54/ff/5a/b9/rulet_iz_govyadini_s_mocarelloi-145161.jpg)
Для этого блюда нужен хороший кусочек мяса, который мы разрезаем вдоль так, чтобы у нас получился прямоугольный пласт.
Шаг 2
![Этот пласт мы слегка отбиваем.](https://img.povar.ru/mobile/ec/1c/f6/85/rulet_iz_govyadini_s_mocarelloi-145162.jpg)
Этот пласт мы слегка отбиваем.
Шаг 3
![Для фарша мы замачиваем батон в молоке и затем смешиваем его с яичным желтком, взбиваем все венчиком или вилкой.](https://img.povar.ru/mobile/e7/bd/46/7f/rulet_iz_govyadini_s_mocarelloi-145163.jpg)
Для фарша мы замачиваем батон в молоке и затем смешиваем его с яичным желтком, взбиваем все венчиком или вилкой.
Шаг 4
![Чистим чеснок и измельчаем его вместе с петрушкой и тимьяном.](https://img.povar.ru/mobile/1a/f8/3c/4d/rulet_iz_govyadini_s_mocarelloi-145164.jpg)
Чистим чеснок и измельчаем его вместе с петрушкой и тимьяном.
Шаг 5
![Соединяем телячий и говяжий фарш, чеснок, зелень и взбитое яйцо с батоном и молоком, тщательно вымешиваем фарш, солим и перчим его.](https://img.povar.ru/mobile/a5/a1/8e/ed/rulet_iz_govyadini_s_mocarelloi-145177.jpg)
Соединяем телячий и говяжий фарш, чеснок, зелень и взбитое яйцо с батоном и молоком, тщательно вымешиваем фарш, солим и перчим его.
Шаг 6
![Ветчину нарезаем тонкими полосками.](https://img.povar.ru/mobile/e9/94/49/5d/rulet_iz_govyadini_s_mocarelloi-145178.jpg)
Ветчину нарезаем тонкими полосками.
Шаг 7
![Яйца отвариваем и также нарезаем брусками.](https://img.povar.ru/mobile/35/f3/52/5d/rulet_iz_govyadini_s_mocarelloi-145180.jpg)
Яйца отвариваем и также нарезаем брусками.
Шаг 8
![Теперь на отбитый кусок говядины выкладываем приготовленный фарш и равномерно его распределяем так, чтобы по краям осталось немного свободного пространства.](https://img.povar.ru/mobile/25/0d/45/c7/rulet_iz_govyadini_s_mocarelloi-145181.jpg)
Теперь на отбитый кусок говядины выкладываем приготовленный фарш и равномерно его распределяем так, чтобы по краям осталось немного свободного пространства.
Шаг 9
![Далее идет слой из ветчины и вареных яиц.](https://img.povar.ru/mobile/f2/7d/de/a6/rulet_iz_govyadini_s_mocarelloi-145182.jpg)
Далее идет слой из ветчины и вареных яиц.
Шаг 10
![Затем выкладываем пластинки сыра.](https://img.povar.ru/mobile/1d/9f/4e/e4/rulet_iz_govyadini_s_mocarelloi-145183.jpg)
Затем выкладываем пластинки сыра.
Шаг 11
![Теперь мясо необходимо аккуратно свернуть рулетом и перевязать его нитками.](https://img.povar.ru/mobile/a9/30/4b/f4/rulet_iz_govyadini_s_mocarelloi-145184.jpg)
Теперь мясо необходимо аккуратно свернуть рулетом и перевязать его нитками.
Шаг 12
![После того как рулет скручен, ставим сковороду на огонь и нагреваем в ней оливковое масло, выкладываем рулет в разогретое масло.](https://img.povar.ru/mobile/46/84/e3/e0/rulet_iz_govyadini_s_mocarelloi-145185.jpg)
После того как рулет скручен, ставим сковороду на огонь и нагреваем в ней оливковое масло, выкладываем рулет в разогретое масло.
Шаг 13
![Обжариваем его со всех сторон до легкого золотистого цвета, перекладываем пока в чистую тарелку.](https://img.povar.ru/mobile/b7/1e/92/d9/rulet_iz_govyadini_s_mocarelloi-145186.jpg)
Обжариваем его со всех сторон до легкого золотистого цвета, перекладываем пока в чистую тарелку.
Шаг 14
![А на сковороду отправляем нарезанный полукольцами репчатый лук и жарим его пару минут до прозрачности.](https://img.povar.ru/mobile/23/6d/87/e7/rulet_iz_govyadini_s_mocarelloi-145187.jpg)
А на сковороду отправляем нарезанный полукольцами репчатый лук и жарим его пару минут до прозрачности.
Шаг 15
![Заливаем лук красным вином и продолжаем нагревать сковороду на среднем огне, пока вино не выпарится на половину.](https://img.povar.ru/mobile/83/fb/74/bd/rulet_iz_govyadini_s_mocarelloi-145188.jpg)
Заливаем лук красным вином и продолжаем нагревать сковороду на среднем огне, пока вино не выпарится на половину.
Шаг 16
![Затем опять помещаем рулет на сковороду, по его бокам выкладываем измельченный помидоры, добавляем лавровый лист, солим и перчим все по вкусу.](https://img.povar.ru/mobile/7a/be/aa/49/rulet_iz_govyadini_s_mocarelloi-145189.jpg)
Затем опять помещаем рулет на сковороду, по его бокам выкладываем измельченный помидоры, добавляем лавровый лист, солим и перчим все по вкусу.
Шаг 17
![Ставим рулет в разогретую духовку и запекаем около двух часов, когда рулет немного остынет, его можно подавать к столу. Приятного всем аппетита!](https://img.povar.ru/mobile/0f/30/58/3d/rulet_iz_govyadini_s_mocarelloi-145190.jpg)
Ставим рулет в разогретую духовку и запекаем около двух часов, когда рулет немного остынет, его можно подавать к столу. Приятного всем аппетита!
Видео рецепт "Рулет из говядины с моцареллой"
![Видео рецепт Рулет из говядины с моцареллой](https://i.ytimg.com/vi/YbOTHV1TnwY/hqdefault.jpg)
Комментарии к рецепту
Похожие рецепты
![Говяжий рулет](https://img.povar.ru/mobile/fe/ba/65/14/govyajii_rulet-475340.jpg)
![Ростбиф из говядины классический](https://img.povar.ru/mobile/c0/8a/9f/70/rostbif_iz_govyadini_klassicheskii-368756.jpg)
![Говядина с баклажанами и помидорами в духовке](https://img.povar.ru/mobile/fb/be/a5/43/govyadina_s_baklajanami_i_pomidorami_v_duhovke-355475.jpg)
![Говядина под кисло-сладким соусом](https://img.povar.ru/mobile/f5/0c/ee/6f/govyadina_pod_kislo-sladkim_sousom-263373.jpg)
![Рулетики из говядины с кедровыми орехами](https://img.povar.ru/mobile/75/1f/9e/72/ruletiki_iz_govyadini_s_kedrovimi_orehami-230136.jpg)
![Мясо с овощами в горшочках](https://img.povar.ru/mobile/a9/85/33/fe/myaso_s_ovoshami_v_gorshochkah-195663.jpg)
![Говядина в сухарях](https://img.povar.ru/mobile/6e/83/27/3f/govyadina_v_suharyah-147452.jpg)
![Маринованная говядина в духовке](https://img.povar.ru/mobile/02/ef/61/da/marinovannaya_govyadina_v_duhovke-151422.jpg)