40 мин

Ризотто с морепродуктами

Ризотто - классическое блюдо итальянской традиционной кухни. В приморских регионах Италии принято готовить ризотто с морепродуктами - делюсь рецептом этого замечательного блюда.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Овощной бульон 750 мл
Рис 300 грамм
Вино белое сухое 200 мл
Креветки 250 грамм
Мидии 250 грамм
Пармезан 75 грамм
Луковица 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло 50 мл
Сливочное масло 30 грамм

Калорийность

129 ккал

Калорийность

2 г

Белки

9 г

Жиры

13 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Берем толстодонную сковороду и растапливаем там сливочное и оливковое масло. В этом масле обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок до золотистости.

Шаг 2

Затем бросаем в сковороду сырой рис и обжариваем вместе с луком и чесноком еще 2-3 минуты. Рис должен впитать в себя масло.

Шаг 3

Добавляем вино и жарим на быстром огне еще 8-10 минут до полного выкипания вина.

Шаг 4

Когда вино будет выпарено почти полностью - сбавляем огонь и вливаем в сковороду немного бульона. По мере испарения одной порции бульона подливаем новый - так, чтобы рис все время варился в бульоне. На это уйдет минут 20.

Шаг 5

За минут 5 до готовности риса добавляем креветки и мидии. Добавляем соль, перец и перемешиваем.

Шаг 6

Когда рис готов - снимаем его с огня, добавляем чуть сливочного масла, посыпаем тертым пармезаном и свежей зеленью. Перемешиваем и даем постоять 3-4 минуты под крышкой.

Шаг 7

Готово! Ароматный и нежный ризотто можно подавать к столу.

Видео рецепт "Ризотто с морепродуктами"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

4.4 90

Добавить комментарий

Лидия

22.10.2021 17:20

наконец-то годный рецепт ризото, а то все пишут чтоб морепродукты варили вместе с рисом по 20 минут. они будут резиновыми! Спасибо автору, в шаге 5 он четко говорит что надо добавлять за 5 минут до окончания варки!

Юрий Пилевин

19.12.2020 15:56

Довольно часто готовлю ризотто. Каждый раз стараюсь сделать по новому и всегда вкус этого блюда отличный.

Ирина Теессар

12.05.2020 14:37

Все очень просто. Можно заняться импровизацией. Я, например, добавила розовое вино и красный сыр.

Макс Star

26.04.2019 13:48

Но это не ризотто а рис с море продуктами

Максим

28.10.2016 19:10

Великолепно

Наталья

30.06.2014 23:56

Очень вкусно получилось. Из зелени добавила укроп и базилик, бульона использовала 1 литр. И еще добавила семгу, нарезанную мелкими кусочками. Все в восторге.

Полина

09.06.2014 16:30

Хороший рецепт. Получилось ооочень вкусно!!! Пришлось немного добавлять воду после бульона, видимо нужно мл 800. Добавила в конце рубленую петрушку. Спасибо!

Елена

08.05.2014 20:33

Спасибо за рецепт. У меня всё получилось,бульон куриный добавила.Очень вкусно!

Елена

15.01.2014 19:22

Спасибо за рецепт. Получилось вкусно. Но я поэксперементировала, добавила белых грибов и вместо овощного бульона - куриный. Получился немного резиновый рис, хотя брала специальный для ризотто, возможно 750 мл бульона :smile:

маловато.

Похожие рецепты

Ризотто с морепродуктами по-итальянски

Бульон куриный Морепродукты Рис Вино белое Оливковое масло Соль, перец Тертый сыр

Если вам нравится итальянская кухня, то попробуйте приготовить ризотто с морепродуктами по-итальянски по моему рецепту. Блюдо готовится примерно за 30-40 минут и получается невероятно вкусным.

30 мин

–

5.0

141

Ризотто с морепродуктами в мультиварке

Вода или куриный бульон Морской коктейль Рис Горошек консервированный Кукуруза консервированная Вино белое сухое Морковь Масло сливочное Соль Лук репчатый Перец черный молотый

Приготовление ризотто - это довольно долгий поэтапный процесс, однако с мультиваркой все становится гораздо проще и быстрее. Попробуем!

1 ч.

–

4.3

–

Ризотто с коктейлем из морепродуктов

Бульон рыбный Коктейль из морепродуктов Рис Вино белое сухое Лук репчатый Оливковое масло Соль Шафран

Ризотто с коктейлем из морепродуктоы - классическое итальянское блюдо, особенно популярное в приморских регионах. Готовится не слишком просто, но оно того стоит.

1 ч.

–

4.2

–

Ризотто с шафраном и лимоном

Вода Арборио Сыр Пармезан Базилик Мясо омара Шафран Красный перец Луковица Чеснок Лимон

30 мин

–

4.1

–

Ризотто в томатном соусе

Бульон Рис Тертый сыр пармезан Сливочное масло Яйца Соль, перец

Рецепт приготовления ризото в томатном соусе.

1 ч.

–

2.0

356

Ризотто со спаржей

Спаржа Рис Арборио Лук Тертый пармезан Сливочное масло Оливковое масло Соль, перец

Рецепт приготовления ризотто со спаржей.

1 ч.

–

4.8

209

Ризотто с грибами

Бульон куриный Шампиньоны Рис (круглозернистый) Масло сливочное Вино белое сухое Сыр твердый Пармезан Масло оливковое Чеснок Соль, перец черный Луковица Петрушка

Ризотто с грибами готовят с 16 века. А я вот только сейчас собрался! Выходит вкусное постное блюдо с лесным ароматом грибов и кремовым вкусом сыра. Можно подавать и в качестве гарнира. Приступим!

40 мин

5.0

–