Ризотто с кроликом

Рецепт приготовления ризотто с кроликом. Основными ингредиентами для приготовления ризотто являются: кролик, рис и грибы. Блюдо готовится довольно продолжительное время, но оно того стоит.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Кролик 500 Грамм
Вода 2 Литра
Перец, зелень, соль 1 По вкусу
Сметана 100 Грамм
Лавровый лист 2 Штуки
Сыр 100 Грамм
Рис 300 Грамм
Лук 2 Штуки
Грибы 350 Грамм
Оливковое масло 4 Ст. ложки
Томатная паста 2 Ст. ложки
Красное вино 100 Грамм
Чеснок 3 Дольки
Морковь 1 Штука

Количество порций

Шаг 1

1. В первую очередь сварим бульон из овощей. В кастрюлю наливаем два литра воды, кладем туда одну морковку, луковицу, одну дольку чеснока, лавровый лист и душистый перец горошком. Минут двадцать варим.

Шаг 2

2. В то время когда варится бульон, очищаем лук и нарезаем его небольшими кубиками. Обжариваем на сковороде. Очищаем грибы (можно брать любые) и нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем до полуготовности на сковороде в оливковом масле.

Шаг 3

3. Достаточно большими кусочками нарезаем мясо кролика. Где срезать мясо с кости не получается, можно оставлять с косточкой. До появления золотистого цвета обжариваем на сковороде в оливковом масле.

Шаг 4

4. В казанок сложим мясо, добавляем грибы, томатную пасту и лук. Вольем сухого вина, добавим растолченный чеснок, хорошо посолим и поперчим. Вольем бульон (один литр) и минут тридцать тушим.