Пирожные "Персики"

Пирожные "Персики" многим известны из детства. Правда, персикового в них ничего, кроме вида, нет. Это - пирожные из теста с кремовой начинкой. 50 пирожных вы приготовите чуть менее, чем за два часа.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Масло сливочное 500 Грамм
Сахар 1,5 Стакана
Плюс пару ложек - для украшения.
Яйца 4 Штуки
Ванилин 1 Чайная ложка
Мука 6 Стаканов
Разрыхлитель 2 Чайных ложки
Сливочный сыр 220 Грамм
Подойдет: Маскарпоне, Филадельфия, Альметте.
Вареная сгущенка 1 Штука
Ром 0,5 Ст. ложки
Можно не добавлять.
Листики мяты 6-10 Штук
Молоко 2 Стакана
Желтая пищевая краска 70 Капель
Красная пищевая краска 60 Капель

Количество порций

Шаг 1

1. Духовку включите нагреваться на 180 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой. Взбейте блендером сливочное масло с сахаром.

Шаг 2

2. Продолжая взбивать, добавьте в тесто ванилин и яйца.

Шаг 3

3. В отдельной мисочке смешайте просеянную муку и разрыхлитель. Затем добавьте в тесто. Хорошенько перемешайте.

Шаг 4

4. Сформируйте шарики из теста, объемом в столовую ложку и разложите на подготовленном противне на расстоянии 5 см друг от друга.

Шаг 5

5. Выпекайте пирожные в разогретой до 180 градусов духовке в течение 11 минуты. Затем вытащите и остудите.

Шаг 6

6. Острым маленьким ножом вырежьте в каждом испеченном кружочке углубление с плоской стороны. Представьте, что нашему "персику" нужна "косточка", точнее, отверстие для нее. Будьте предельно осторожны, "персики" очень хрупкие и могут развалиться. Вырезанные части собирайте в отдельную мисочку, они нам скоро понадобятся.

Шаг 7

7. Возьмемся за кремовую начинку. В миске смешайте сливочный крем с вареной сгущенкой.

Шаг 8

8. Если добавляете ром, то сделайте это сейчас. Затем в отдельной миске руками разомните сердцевинки, вырезанные из пирожных. Должна получиться крошка.

Шаг 9

9. Добавьте крошку в кремовую начинку. Хорошенько перемешайте.

Шаг 10

10. Итак, начинка готова. Теперь возьмите половинку, начините углубление кремом, слегка размажьте по плоской поверхности пирожного и склейте со второй половинкой. В центральное углубление начинку выкладывайте с горочкой, т. к. сладкая "горка" попадет в дырочку второй половинки пирожного.

Шаг 11

11. При соединении половинки слегка сожмите, но не перестарайтесь.

Шаг 12

12. Подготовьте три блюда. В одно насыпьте несколько столовых ложек сахара. В два другие влейте по стакану молока и добавьте пищевую краску. Оранжевый цвет получиться, если смешать 50 капель красного с 20-ю каплями желтого.