Пирожки с лисичками и картошкой
Пирожки с картошкой любят все без исключения. Но если к картофелю добавить обжаренные лисички, начинка приобретет совершенно невероятный аромат и вкус. А готовятся пирожки очень просто!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Тесто
- Молоко 280 мл или кипяченая вода
- Сахар 25 грамм
- Соль 5 грамм
- Дрожжи свежие прессованные 30 грамм
- Масло растительное 100 грамм
- Яйцо 1 штука
- Мука пшеничная 550 грамм
- Начинка
- Картофель 300 грамм
- Лисички 200 грамм
- Лук репчатый 100 грамм
- Масло растительное 2 ст. ложки
- Соль По вкусу
- Перец черный По вкусу
- Дополнительно
- Яйцо для смазки 1 штука желток
- Вода холодная 1 ч. ложка
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления пирожков с лисичками и картошкой. Картофель почистите, вымойте и отварите на среднем огне в соленой воде до готовности. На это уйдет примерно 25 минут.
Шаг 2
Лисички переберите, почистите и отрежьте корни. Быстро вымойте под холодной водой, откиньте на сито и дайте воде полностью стечь.
Шаг 3
Подготовленные грибы порежьте дольками и залейте кипятком. Дайте постоять 10 минут, откиньте на сито, чтобы жидкость стекла.
Шаг 4
Репчатый лук почистите, сполосните и мелко порежьте. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите подготовленный лук и обжаривайте в течение 3-4 минут, перемешивая.
Шаг 5
Добавьте к луку подготовленные лисички и обжаривайте их, перемешивая примерно 10 минут. Жидкость должна выпариться, а грибы немного обжариться. Снимите с огня.
Шаг 6
Слейте воду с картошки и превратите в пюре при помощи толкушки или протрите через сито. Остудите картошку до теплого состояния.
Шаг 7
Добавьте к картофельному пюре обжаренные лисички с луком и перемешайте. При необходимости подсолите.
Шаг 8
В теплое молоко добавьте соль, сахар и перемешайте до растворения кристаллов.
Шаг 9
Добавьте свежие прессованные дрожжи и перемешайте до однородности.
Шаг 10
Вбейте в массу куриное яйцо и перемешайте до однородности.
Шаг 11
Влейте растительное масло и еще раз все хорошо перемешайте.
Шаг 12
Просейте муку через сито. Добавляйте муку в массу частями и вымешивайте мягкое, эластичное тесто. Вымешивайте тесто не менее 7-10 минут, чтобы развить клейковину. Не добавляйте сразу всю муку, так как сила у муки разная и ее может понадобиться меньше или больше. Готовое тесто должно быть мягким, нежным и не липнуть к рукам.
Шаг 13
Смажьте глубокую миску растительным маслом, сформируйте из теста шар и выложите в миску. Накройте миску и уберите в теплое место на 45-60 минут для подъема.
Шаг 14
Переложите тесто на стол припыленный мукой и разделите на одинаковые части. Сформируйте из них шарики, покройте и оставьте на 10-15 минут на расстойке.
Шаг 15
Каждый шарик раскатайте в лепешку и разложите начинку из лисичек с картошкой.
Шаг 16
Сформируйте пирожки.
Шаг 17
Выложите на противень застеленный пергаментом. Покройте пирожки и дайте постоять в течение 10-20 минут для расстойки.
Шаг 18
Желток перемешайте, добавьте чайную ложку воды и перемешайте до однородности. Смажьте верх пирожков.
Шаг 19
Противень с пирожками поставьте в горячую духовку и выпекайте при температуре 200 градусов до готовности и румяного состояния. Готовые пирожки достаньте из духовки, смажьте верх растительным маслом и накройте чистым полотенцем. Дайте пирожкам отдохнуть 5-10 минут и подавайте на стол.
Шаг 20
Пирожки с лисичками и картошкой готовы.
Шаг 21
Приятного аппетита!
Категории рецепта
Похожие рецепты
