Пирог с печенью и грибами
Основа — нежное песочное тесто, сытная сочная начинка — печень, грибы, лук и нежная заливка. Вот и все, что нужно для славного семейного обеда или ужина. А еще — уютные разговоры за столом!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука 240 Грамм
-
Масло сливочное
100 Грамм
холодное -
Яйцо
3 Штуки
1шт. — в тесто; 2шт. — в начинку - Сметана 1 Ст. ложка
- Соль 1/2 Чайных ложки
- Печень говяжья 400 Грамм
- Шампиньоны 150 Грамм
- Лук 1 Штука
- Ряженка 25% 250 Миллилитров
-
Масло растительное
3 Ст. ложки
для жарки - Перец молотый По вкусу
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты для теста.
Шаг 2
Холодное масло перетрите с мукой с помощью кухонного комбайна или блендера. Взбейте яйцо и 1 ст.л. сметаны (я заменяю её на домашнюю ряженку), добавьте в муку, посолите и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Заверните его в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.
Шаг 3
Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки: печень заранее очистите от пленок и замочите в холодной воде на 2-3 часа; шампиньоны промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем, лук очистите.
Шаг 4
Разогрейте растительное масло в сковороде. Измельчите лук, пассеруйте его до прозрачности в течение 5 минут. Печень нарежьте некрупными кусками и обжарьте до румяной корочки в течение 5 минут.
Шаг 5
Обжаренную печень выложите в блендер или комбайн. На разогретой сковороде обжарьте измельченные грибы на сильном огне до румяной корочки в течение 5 минут, посолите и поперчите по вкусу. Соедините с печенью и в режиме пульса пробейте до небольших кусочков.
Шаг 6
Тесто раскатайте и распределите по форме (d - 26см). Наколите вилкой и поставьте в разогретую до 200С духовку на 10 минут.
Шаг 7
Достаньте форму, уменьшите температуру до 180С. Выложите начинку, сверху залейте ряженкой, взбитой с яйцами и солью. Отправьте пирог запекаться на 40 минут. Заливка схватится, может немного подняться и опуститься.
Шаг 8
Готовый пирог выньте из духовки, немного остудите его, чтобы заливка застыла, и можете подавать теплым к столу. А можете полностью остудить. Приятного аппетита!
Видео рецепт "Пирог с печенью и грибами"
Комментарии к рецепту
Похожие рецепты
