5 ч.

10

Пасха пышная

Каждый год наша семья готовит один из трех рецептов пасхальных куличей. Все три проверены временем, все изумительны, главное решить, какой же выбрать на этот раз. Вот третий из этих семейных рецептов.

• Изюм 50-70 грамм
• Молоко 2 стакана
• Молоко 3 ст. ложки для опары
• Мука 7-8 стаканов
• Масло сливочное 300 грамм
• Яйца 5 штук
• Соль 1 ч. ложка
• Сахар 2 стакана
• Сахар 1 ст. ложка для опары
• Сахарная пудра 2,5-3 стакана глазурь
• Масло подсолнечное 3 ст. ложки
• Белок 2 штуки глазурь
• Дрожжи 70-75 грамм
• Ванильный сахар 2 штуки пакетик
• Водка 1 ст. ложка
• Жир свиной 1 ст. ложка

Описание приготовления:

Простой рецепт пышной пасхи (знаю, что правильнее называть эту выпечку куличом, но все же очень многие называют ее пасхой - в том числе, и я):

1. Размять дрожжи, развести их с молоком и сахаром для опары. Отставить в теплое место до тех пор, пока вы не настанет момент соединять их с тестом.
2. Отделяем 2 белка, ставим их и холодильник - похоже их них будет сделана глазурь для верхушек. Оставшиеся желтки и яйца растираем с сахаром и взбиваем до пышной пены.
3. В объемной кастрюле смешиваем яйца, хорошо теплое молоко, растопленное сливочное масло и свиной жир (нельзя добавлять их сильно горячими!). Перемешиваем все компоненты.
4. Добавляем растительное масло, изюм, ваниль, соль, водку. Выливаем в массу подошедшие дрожжи. Все хорошо растираем. Если вы все делаете правильно, масса будет приятно теплой.
5. Порциями добавляем в массу муку, почти всю. Тесто должно быть более густым, чем на оладьи, но не крутым! Оно должно на вид быть очень эластичным. Ставим тесто в тепло играть на 3-4 часа. Следим, чтобы оно не сбежало, сбиваем ложкой по мере надобности.
6. Готовим формы, смазываем их, выкладываем пергаментом. Наполняем формы тестом на половину формы. Выпекаем 40 минут при температуре 180-190 градусов.
7. Взбиваем глазурь, еще горячие верхушки пасок украшаем ею и кондитерской посыпкой.

Пасхи получаются изумительно вкусные и пышные. Тесто легкое и ароматное - просто чудо!