Овощной салат с макаронами

Овощной салат с макаронами - отличное летнее блюдо из свежих овощей. В летнюю жару, когда горячих блюд не хочется, овощной салат с макаронами - достойная альтернатива обеду или ужину.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Майонез нежирный 3/4 Стакана
Кефир обезжиренный 1/2 Стакана
Соль, перец - По вкусу
Макаронные изделия 350 Грамм
Цукини 1 Штука
Кабачок жёлтый 1 Штука
Брокколи 1 Штука
Морковь 1 Штука
Лук красный 1/2 Штуки
Петрушка - По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Сперва сделаем заправку для салата, смешав майонез, кефир и специи. Перемешиваем до однородной консистенции.

Шаг 2

Мелко рубим небольшое количество петрушки.

Шаг 3

Добавляем зелень в заправку, перемешиваем. Заправка готова.

Шаг 4

Подготавливаем овощи, необходимые для салата. Повторюсь, овощи можно использовать какие угодно, какие у вас имеются в наличии - рецепт не настаивает на использовании именно тех овощей, которые использовала я.

Шаг 5

Брокколи разрезаем на небольшие соцветия.

Шаг 6

Лук нарезаем тонкими полукольцами, цуккини и кабачок - тонкими дольками.

Шаг 7

Морковь натираем на крупной терке.

Шаг 8

В кипящую подсоленную воду бросаем макаронные изделия, отвариваем до готовности. За 30 секунд до готовности макарон добавляем в воду брокколи. Брокколи нужно варить секунд 30, не больше.