Мантапур

Хочу рассказать вам о национальном блюде Армении. Это Мантапур или разновидность мант. Отличие от привычных мант в том, что они варятся в мясном бульоне. Вкус у них изумительный! Делюсь рецептом!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина 350-400 Грамм
жирная
Яйца 3 Штуки
2 шт. — в тесто; 1 шт. — для смазывания теста
Вода 90 Миллилитров
40 мл. — в тесто; 50 мл. — в фарш
Мука пшеничная 250-320 Грамм
Соль По вкусу
Перец черный По вкусу
Лук репчатый 1 Штука
или 2-3 шт. маленькие
Масло сливочное 50 Грамм
Овощной бульон По вкусу
или говяжий
Петрушка 1/2 Пучка

Количество порций

Калорийность

241 ккал

Калорийность

10 г

Белки

15 г

Жиры

19 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Сделайте тесто. В чаше смешайте 2 яйца, 40 мл. воды, соль. Перемешайте вилкой.

Шаг 3

Всыпьте муку и замесите тесто. Количество муки может варьировать, поэтому всыпьте сначала указанный минимум, остальную подсыпайте частями, при замесе. Тесто должно получиться пластичным, податливым, незначительно прилипать к рукам.

Шаг 4

Заверните полученное тесто в пленку и уберите на время, пока будете готовить фарш.

Шаг 5

Сделайте фарш. Лук нарежьте помельче. В сковороде растопите сливочное масло и добавьте нарезанный лук. Обжарьте до румяности.

Шаг 6

Перекрутите говядину на мясорубке со средней решеткой. Добавьте к ней нарезанную петрушку, обжаренный лук, соль, перец, 50 мл. воды. Хорошо вымешайте.

Шаг 7

Достаньте тесто из холодильника. Разделите на две равные части.

Шаг 8

Раскатайте каждую часть в пласт толщиной 2-3 мм. Наметьте с помощью стакана (ориентировочно диаметр 8-9 см.) круги. На эти круги выложите по 1/2 ст.л. фарша. Свободное место вокруг фарша смажьте яйцом.

Шаг 9

Накройте вторым раскатанным пластом. С помощью стакана вырежьте будущие манты.

Шаг 10

Каждую заготовку скрепите и по краю сделайте "веревочку".

Шаг 11

Мантапур готовы к отвариванию. Также их можно заморозить впрок. Вскипятите овощной или говяжий бульон. Опустите мантапур. После всплытия варите 5 минут.