45 мин

4

Лосось с овощами и рисом

Рецепт приготовления популярного азиатского блюда из лосося с цветками брокколи и рисом.

• Дикий рис 250 грамм
• Филе лосося 500 грамм можно заменить окунем, судаком и т.д.
• Растительное масло 2 ст. ложки
• Лук-шалот 1 штука
• Чеснок 1 зубчик
• Белое вино 1/8 литра
• Рыбный бульон 1/4 литра
• Цветки брокколи 500 грамм
• Сметана 75 грамм
• Горчица 1-2 ч. ложек
• Свежемолотый перец 1 по вкусу
• Молотый мускатный орех 1 по вкусу
• Свежий эстрагон 1 ст. ложка

Описание приготовления:

1. Сварить рис в подсоленной кипящей воде (обычно занимает не более 10 минут). Тщательно промыть рыбное филе, подсушить и обжаривать в раскаленном масле примерно 5 минут.
2. Почистить, а затем мелко нарезать лук и чеснок. Обжаривать в той же сковороде где готовили рыбу. Залить вино, вернуть рыбное филе к луку и чесноку, довести до кипения, уменьшить огонь и продолжать готовить еще 5-10 минут.
3. Промыть цветки брокколи, а затем отварить в слегка подсоленной воде до "аль данте". Сделать соус из сметаны, горчицы, мелко нарезанного эстрагона и остальных специй (по желанию можно добавить немного светлого соевого соуса).
4. Красиво уложить рис, цветы брокколи и рыбу на тарелки, полить соусом. Блюдо можно украсить веточками эстрагона. Подавать сразу же.