35 мин

4

Курица с горошком и соусом из эстрагона

Рецепт приготовления курицы с зеленым горошком, петрушкой и соусом из эстрагона и каперсов.

• Куриная грудка 4 штуки половины
• Зеленый горошек 650 грамм
• Чеснок 4 зубчика
• Лавровый лист 1 штука
• Черный перец 6 штук горошин
• Соль 1/2 ч. ложки
• Свежемолотый перец - по вкусу
• Хлеб 3 ломтика белого. без корки, разломанного на крупные куски
• Каперсы 2 1/2 ст. ложки
• Оливковое масло 2 ст. ложки

Описание приготовления:

Положить курицу, чеснок, лавровый лист, горошины перца и несколько веточек петрушки в кастрюлю. Заполнить почти доверху холодной водой, довести до кипения. Варить от 18 до 20 минут, выложить в миску. Дать остыть. Отложить в сторону чеснок и 1/2 чашки жидкости из кастрюли.

Смешать эстрагон, хлеб, каперсы, чеснок и петрушку и в кухонном комбайне до получения однородной массы, около 15 секунд. Пока комбайн работает, добавить масло и 1/2 стакана зарезервированной жидкости. Приправить солью и перцем.
В небольшой кастрюле довести воду до кипения, добавить горошек. Варить до ярко-зеленого цвета, около 2 минут. Слить воду.

Выложить 2 столовые ложки соуса на каждую из 4 тарелок. Разрезать каждую куриную грудку на 5-6 частей. Разделить между тарелками, выложить горошек сверху. Украсить эстрагоном и подавать с оставшимся соусом..