Крымский лагман
3 ч. 0 мин
количество порций 6-8
Автор рецепта — Арина Вольская

Крымский лагман

Ароматное и сытное блюдо крымской кухни, которое можно отнести и к густым супам, и к вторым горячим блюдам. Рецепт крымского лагмана - вашему вниманию!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Баранина или говядина 500 Грамм
  • Картофель 2 Штуки
  • Лук репчатый 2 Штуки
  • Помидор 2 Штуки
  • Морковь 1-2 Штук
  • Перец болгарский 1 Штука
  • Мука 4 Стакана
  • Растительное масло 200 Миллилитров
    половина - для обжарки мяса с овощами, половина - для приготовления лапши
  • Соль 2 Чайных ложки
    0,5 чайной ложки - для приготовления лапши, 3/4 - для раствора, остальное - для мяса с овощами
  • Яйца 3 Штуки
  • Сода 1/4 Чайных ложки
  • Перец черный молотый 2-3 Щепоток
  • Чеснок 3-4 Зубчиков
  • Специи 1-2 Щепоток
    хмели-сунели, базилик, эстрагон
  • Зелень 50 Грамм
    укроп, петрушка
  • Вода 2 Стакана
    для приготовления лапши

Описание приготовления:

Думаю, стоит хотя бы раз приготовить в домашних условиях крымский лагман. Вкусное и ароматное блюдо с домашней нежной лапшой. Лагман также часто называют истинно мужским блюдом. Он очень сытный, довольно острый и очень вкусный. Но если приготовить лагман с меньшим количеством острых специй, то и детки с удовольствием будут уплетать его. Рецепт приготовления крымского лагмана довольно простой, сложность может возникнуть только при приготовлении специальной лапши. но, если вы не любите возиться с тестом, то вполне подойдет и магазинная лапша с высоким содержанием яиц. Итак, приступаем к приготовлению крымского лагмана.
1. Я начинаю процесс готовки с приготовления теста для лапши. Ведь оно должно полежать-созреть хотя бы пол часа. Хорошенько размешиваем в миске яйца и 1,5 стакана воды. Добавляем муку и замешиваем крутое тесто. Оставляем тесто на столе и накрываем.
2. Наливаем в казанок растительное масло и нагреваем на сильном огне.
3. Очищаем и измельчаем чеснок и слегка обжариваем в нагретом растительном масле до красивой корочки.
4. Мясо моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кубиками. Отправляем мясо в казанок, немного перчим и обжариваем.
5. Чистим лук, морковь и перец. Нарезаем на кубики или полоски и добавляем к мясу. Посыпаем солью и специями и тушим под крышкой на маленьком огне минут 15-20.
6. Ошпариваем помидоры, снимаем с них кожуру и нарезаем на кубики.
7. Чистим картошку, нарезаем на кубики. Добавляем картофель и помидоры в казанок.
8. Через 5-7 минут после закладки картофеля, добавляем необходимое количество воды. Вода должна покрывать овощи с мясом примерно на 2-3 см. Тушим минут 20-25.
9. Теперь нам необходимо приготовить специальный раствор. Для этого размешиваем в 0,5 стакана воды соду и соль.
10. Смачиваем руки в растворе и обмазываем им тесто, вымешиваем. И так делаем до тех пор, пока раствор не закончится.
11. Делим тесто на небольшие кусочки и раскатываем их в жгутики, размером и толщиной как карандаш.
12. Смазываем руки растительным маслом и обмазываем каждый жгутик, складываем жгутики спиралью на большое блюдо.
13. Когда сделаете жгутики из всего теста, приступаем к растягиванию теста - будем делать лапшу. Для этого берем жгутик за концы двумя руками и начинаем вертеть его как скакалку. При этом потихоньку растягиваем тесто в стороны. Когда тесто вытянется и вам станет неудобно дальше растягивать его - сложите жгут вдвое и продолжайте процедуру до тех пор, пока лапша не станет тонкой.
14. Ставим воду для варки лапши. Ее должно быть большое количество - лапша должна свободно плавать в кастрюле. Не забываем воду посолить.
Когда вода закипит, по одной опускаем лапшу в воду и варим не больше 5 минут после закипания. Готовую лапшу откидываем на дуршлаг. Знатоки советуют не выливать воду, в которой варилась лапша. Ее можно пить как бульон, или разбавлять мясо с овощами.
15. Раскладываем лапшу по тарелкам, заливаем мясом с овощами и посыпаем рубленной зеленью.
Приятного аппетита.

Похожий видео рецепт "Крымский лагман"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Комментарии к рецепту

Shenk
09.08.2019 21:12
чеснок вроде в конце кладут
Арина Вольская АВТОР
14.10.2016 16:47
Ничего странного. Мука нужна для лапши, т.к. она готовится, а не покупается)
13.10.2016 20:27
Вопрос: на суп нужно 4 стакана муки??? Это что пирог??? Очень странно!!!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты

×