1 ч.

4

Крем-суп из спаржи

Говорят, этот супчик очень популярен в Германии и Австрии - там он считается чуть ли не национальным блюдом. Может, и так, не знаю, но то, что вкус у него потрясающий - это точно!

• Спаржа 0,5 кг
• Лук репчатый 1 штука
• Картофель 2-3 штук
• Бульон куриный 2-3 стаканов
• Сливочное масло 2 ст. ложки
• Йогурт 3-4 ст. ложек
• Соль По вкусу
• Эстрагон По вкусу
• Белый перец По вкусу

Описание приготовления:

Классический рецепт крема-супа из спаржи подразумевает использование натурального йогурта - если у вас нет возможности его приобрести, смело заменяйте нежирной сметаной или смесью сметаны и кефира. Почувствовать разницу смогут только настоящие гурманы, а их, согласитесь, немного.
Итак, йогурт смешиваем с эстрагоном.
Спаржу моем, обрезаем жесткие кончики и режем небольшими брусочками.
чистим, моем и режем кубиками картофель.
Мелко нарезанный лук обжариваем в сливочном масле до золотистого цвета, добавляем спаржу и готовим еще пару минут.
Отправляем в сотейник (готовить такой суп удобно именно в сотейнике или кастрюле с толстым дном) картофель, перемешиваем и через минуту заливаем горячим бульоном.
Готовим суп на медленном огне под крышкой минут 15 - до полной готовности картофеля и спаржи. Затем пюрируем его, солим, добавляем перец, перемешиваем, еще раз прогреваем и разливаем по тарелкам. в каждую кладем по столовой ложке йогурта с эстрагоном.
Подаем с сухариками или гренками из белого хлеба.