19 ч.

Клубнично-фисташковый торт

Это не просто десерт – это настоящее произведение искусства. Он не просто вкусный – он безумно вкусный! А к тому же, еще и очень красивый. Смотрите и пробуйте сами!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Белый шоколад 100 грамм
Коричневый сахар 40 грамм
Белок 5 штук
Желток 1 штука
Пектин 2 грамма
Ром 5 грамм
Разрыхлитель 4 грамма
Сливки 220 грамм
Клубничное желе 100 грамм
Сахар 40 грамм
Сливочное масло 240 грамм
Клубника 600 грамм
Картофельный крахмал 15 грамм
Фисташковая мука 50 грамм
Фисташковая паста 45 грамм
Миндальная мука 80 грамм
Сахарная пудра 130 грамм
Мука 120 грамм
Соль 2 щепотки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Накануне приготовления торта подготовьте крем. Растопите шоколад, добавьте 15 г. фисташковой пасты, влейте горячие сливки и 50 г. сливочного масла. Взбейте с помощью блендера и уберите на ночь в холодильник.

Шаг 2

Теперь займемся тестом – в кухонном комбайне соедините муку, разрыхлитель, 20 г. сахарной пудры, 110 г. сливочного масла, ром, 20 г. миндальной муки и щепотку соли. Перемешайте в однородную массы, раскатайте и выпеките в прямоугольной форме в течение 20 минут при 160 градусах. Песочная основа готова, пока отложите её в сторону.

Шаг 3

Теперь очередь бисквита. Взбейте в блендере 60 г. миндальной муки, 110 г. сахарной пудры, крахмал, фисташковую муку, 30 г. фисташковой пасты, желток и 2 белка. Остальные белки взбейте в меренгу с сахаром и щепоткой соли. Введите в меренгу в тесто, также добавьте 80 г. растопленного сливочного масла. Перемешайте.

Шаг 4

Получившееся тесто выложите поверх песочной основы и отправьте на 10 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Затем полностью остудите основу для торта и выньте из формы.

Шаг 5

Измельчите в блендере 250 г. клубники в пюре, доведите его до кипения и добавьте коричневый сахар с пектином. Помешивая, проварите 1 минуту. Остудите и нанесите поверх основы торта. Сверху красьте целыми ягодами клубники, удалив хвостики, и покройте ягоды клубничным желе. Также торт можно украсить фисташковым кремом.