19 ч.

Клубнично-фисташковый торт

Это не просто десерт – это настоящее произведение искусства. Он не просто вкусный – он безумно вкусный! А к тому же, еще и очень красивый. Смотрите и пробуйте сами!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Клубника 600 грамм
Мука 120 грамм
Сливочное масло 240 грамм
Сливки 220 грамм
Миндальная мука 80 грамм
Соль 2 щепотки
Сахар 40 грамм
Коричневый сахар 40 грамм
Сахарная пудра 130 грамм
Белок 5 штук
Желток 1 штука
Разрыхлитель 4 грамма
Ром 5 грамм
Белый шоколад 100 грамм
Картофельный крахмал 15 грамм
Пектин 2 грамма
Фисташковая паста 45 грамм
Фисташковая мука 50 грамм
Клубничное желе 100 грамм

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Накануне приготовления торта подготовьте крем. Растопите шоколад, добавьте 15 г. фисташковой пасты, влейте горячие сливки и 50 г. сливочного масла. Взбейте с помощью блендера и уберите на ночь в холодильник.

Шаг 2

Теперь займемся тестом – в кухонном комбайне соедините муку, разрыхлитель, 20 г. сахарной пудры, 110 г. сливочного масла, ром, 20 г. миндальной муки и щепотку соли. Перемешайте в однородную массы, раскатайте и выпеките в прямоугольной форме в течение 20 минут при 160 градусах. Песочная основа готова, пока отложите её в сторону.

Шаг 3

Теперь очередь бисквита. Взбейте в блендере 60 г. миндальной муки, 110 г. сахарной пудры, крахмал, фисташковую муку, 30 г. фисташковой пасты, желток и 2 белка. Остальные белки взбейте в меренгу с сахаром и щепоткой соли. Введите в меренгу в тесто, также добавьте 80 г. растопленного сливочного масла. Перемешайте.

Шаг 4

Получившееся тесто выложите поверх песочной основы и отправьте на 10 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Затем полностью остудите основу для торта и выньте из формы.

Шаг 5

Измельчите в блендере 250 г. клубники в пюре, доведите его до кипения и добавьте коричневый сахар с пектином. Помешивая, проварите 1 минуту. Остудите и нанесите поверх основы торта. Сверху красьте целыми ягодами клубники, удалив хвостики, и покройте ягоды клубничным желе. Также торт можно украсить фисташковым кремом.