3 ч.

Кюртош калач

"Кюртош калач" — это традиционная для румынских венгров из Трансильвании выпечка цилиндрической формы. Готовят ее обычно над открытым огнём. Кюртош калач — неотъемлемый элемент праздничного стола.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Орехи 50 грамм любые, по желанию
Масло сливочное 50 грамм
Яйцо 1 штука 1 желток — в тесто, 1 белок — для смазывания перед выпечкой
Корица молотая 2 ч. ложки
Мука пшеничная 325 грамм
Соль 1 щепотка
Сахар 6 ст. ложек 3 ст. ложки — в тесто, 3 ст. ложки — для посыпки
Дрожжи свежие 15 грамм
Вода 1 ст. ложка

Калорийность

389 ккал

Калорийность

10 г

Белки

12 г

Жиры

56 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Для приготовления опары возьмите 1 ст. ложку воды, дрожжи, по 1 ч.ложке муки и сахара, смешайте. Поставьте в теплое место на 15-20 минут.

Шаг 3

В миску для замешивания теста влейте теплое молоко, растопленное сливочное масло, добавьте 1 яичный желток. Смешайте.

Шаг 4

Возьмите опару, которая за это время покрылась пузырьками и увеличилась в объеме.

Шаг 5

Влейте опару в емкость для замешивания теста, всыпьте соль, сахар, муку.

Шаг 6

Руками замесите тесто, оно должно получится мягким, эластичным. Выложите тесто в миску, накройте пленкой или салфеткой, поставьте в теплое место для брожения на 1,5-2 часа. В процессе брожения сделайте 2 обминки с интервалом в 30 минут.

Шаг 7

Пока тесто "подходит", подготовьте обсыпку из сахара, корицы и измельченных грецких орехов. На самом деле обсыпка может быть самая разная, но самая популярная — из корицы и сахара.

Шаг 8

Готовое тесто разделите на равные части, у меня получилось 10 частей по 60 грамм. Подкатайте тесто в шар. При работе с тестом уберите тесто под пленку, чтобы не пересыхало.

Шаг 9

Раскатайте тесто в длинную "веревочку".

Шаг 10

Накрутите тесто на подготовленную трубочку. У меня для этих целей использована обычная деревянная скалка обернутая фольгой. Обязательно закрепите края теста, иначе при выпечке они могут размотаться, и форма нарушится.

Шаг 11

Смажьте заготовки яичным белком, посыпьте подготовленной посыпкой. Разогрейте духовку до 180-200 градусов.

Шаг 12

Установите заготовки "на весу", они не должна касаться дна противня. Выпекайте при температуре 180-200 градусов 25-30 минут.

Шаг 13

Можно использовать и такую конструкцию из трубочек, скрученных из алюминиевой фольги.

Шаг 14

Снимите готовый "Кюртош калач" и подавайте вкусную ароматную выпечку к столу. Приятного аппетита!

Видео рецепт "Кюртош калач"

Оценить рецепт

5.0 7

Похожие рецепты

Бабушкин домашний хлеб

Мука пшеничная Молоко Вода Закваска "Левито Мадре" Сахар Соль Дрожжи

Каким должен быть бабушкин домашний хлеб? Правильно, красивым, ароматным, вкусным, таким, какой больше нигде не попробуешь, только в гостях у бабушки. Предлагаю рецепт такого хлеба.

14 ч.

–

4.8

–

Калач

Мука Молоко Сахарный песок Растительное масло Кунжут Дрожжи сухие Соль Яйца Желток

Калачи пекут к празднику (Пасха, Рождество) и для себя. Есть много их разновидностей. Сделать такой самостоятельно очень просто, работать придется с дрожжевым тестом. Расскажу, как приготовить калач.

2 ч. 50 мин

4.7

292

Калачи на сметане

Мука Масло сливочное Сметана Сахар Сода Соль Яйца

Калачи на сметане - нежная праздничная выпечка, которая порадует вас и ваших гостей на Рождество. Выпекаются они в духовке около 20 минут, а тесто приготовить - проще простого. Вкусно и быстро!

1 ч.

4.2

–

Калачи московские старинные

Мука Вода Дрожжи Соль

Вам нравится воспроизводить на своей кухне классические рецепты русской кухни? Тогда вы точно оцените этот классный вариант, как приготовить калачи московские старинные. Попробовать стоит обязательно!

19 ч.

–

4.9

202

Калачи

Мука Молоко теплое Мак Масло сливочное Сахарная пудра Мед Сахар Дрожжи сухие Соль Яичный желток

Калачи - неотъемлемый атрибут Рождества. Калачи обычно несут в гости - крестным и родственникам. Калач - это дрожжевая булка с маком, выпеченная чаще всего в виде заплетенной в круг косы.

2 ч.

–

3.9

–

Рождественский калач

Мука Молоко Изюм Сахар Масло сливочное Дрожжи прессованные Ванильный сахар Соль Яйцо куриное

Рождественский калач - замечательная ароматная выпечка, которую пекут в канун святого Рождества. Сдобный и вкусный калач станет отличным дополнением к сладкому столу в этот замечательный праздник.

2 ч.

5.0

289

Калачи с творогом

Мука Творог Сахар Масло растительное Уксус или лимонный сок Сода Яйца Соль

Нежные, творожные, ароматные и очень вкусные! Калачи с творогом станут украшением любого праздника, особенно Рождества. Дарите близким, несите в гости, угощайте знакомых. А приготовить их - просто!

1 ч.

3.6

–

Калачи на кефире

Кефир Мука Маргарин Сахар Соль Сода

Калачи на кефире - выпечка, которая порадует не только своим вкусом, но и простотой приготовления. Ингредиенты - доступные и бюджетные, а калачи получаются хоть куда! Украшают они и праздничный стол!

1 ч.

–

3.7

–

Пшеничный калач "Солнышко"

Белая пшеничная мука Вода комнатной температуры Закваска (опара) Манная крупа Растительное масло Пшеничный стартер Сахар Овсяные отруби или кунжут Соль Куркума Тмин

Даже если вы никогда не имели дело с выпечкой на закваске, посмотрите, как приготовить пшеничный калач "Солнышко", и вы с легкостью справитесь с любым рецептом. Это легко, вкусно и полезно.

5 ч.

–

5.0

–