Калья из курицы
Калья — старинное русское блюдо являющееся прообразом современных рассольников. Этот суп подавали уважаемым гостям еще при Иване Грозном или Масленицу. Сегодня предлагаю вариант на основе курицы.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Курица 400 грамм
- Огурцы соленые 160 грамм
- Корень сельдерея 100 грамм
- Репчатый лук 160 грамм
- Растительное масло 40 грамм
- Сметана 50 грамм
- Зелень По вкусу
- Лимонный сок 1 ст. ложка
- Мука пшеничная 1 ст. ложка
- Вода 1.5 литра
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления кальи с курицей. Репчатый лук почистите и сполосните. Из лимона выжмите сок, зелень сполосните и отряхните, отделите зелень от веточек.
Шаг 2
Курицу сполосните, разделайте на порционные куски и выложите в кастрюлю. Влейте холодную воду, добавьте в кастрюлю веточки зелени и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и убавьте огонь. Варите до готовности, снимая пену и не закрывая крышкой. Курицу выньте в тарелку, а бульон процедите.
Шаг 3
В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Репчатый лук порежьте и положите в сковороду, обжаривайте в течение 4-5 минут, перемешивая.
Шаг 4
Корень сельдерея почистите от кожуры и сполосните. Порежьте сельдерей средней соломкой или дольками и добавьте к луку.
Шаг 5
Обжарьте овощи на медленном огне еще 7-8 минут, до мягкости.
Шаг 6
Соленые огурцы порежьте соломкой или кружочками.
Шаг 7
Муку всыпьте в сухую сковороду и обжарьте на медленном огне, перемешивая, до золотистого цвета и орехового аромата.
Шаг 8
Влейте в сковороду немного горячего бульона и перемешайте до однородности. Снимите сковороду с огня.
Шаг 9
Доведите бульон до кипения и добавьте обжаренные овощи.
Шаг 10
Добавьте в кастрюлю подготовленные огурцы и мучную массу. Все перемешайте и доведите до кипения. Сделайте медленный огонь и варите в течение 15-20 минут. Овощи должны полностью приготовиться.
Шаг 11
Верните в кастрюлю кусочки курицы.
Шаг 12
Калью поперчите, влейте лимонный сок и посолите по вкусу. Готовьте суп еще пять минут, после чего снимите с огня и дайте постоять 5 минут. Готовую калью разлейте по тарелкам, добавьте сметану, зелень и подавайте на стол.
Шаг 13
Калья с курицей готова. Приятного аппетита!
Категории рецепта
Похожие рецепты
