Кабачковая икра на зиму без уксуса

Из множества закусок на зиму особенно ценится именно кабачковая икра. Так или иначе в ее состав должен входить ингредиент, который позволит продукту храниться долгие месяцы.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Кабачки 4-5 Штук
Морковь 2-3 Штук
Лук 1-2 Штук
Томатная паста 2 Ст. ложки
Концентрат лимонного сока 2 Ст. ложки
Соль По вкусу
Сахар По вкусу
Лавровый лист По вкусу
Перец По вкусу
Растительное масло По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Первым делом помойте и измельчите лук с морковью. Лук я нарезаю кубиками, а морковь натираю на тёрке. Обжарьте их на сковороде до готовности.

Шаг 2

Обжаренные овощи переложите в чашу мультиварки.

Шаг 3

Очищенные кабачки нарежьте мелкими кубиками и опустите в мультиварку. Также добавьте томатную пасту, соль, сахар, специи и полстакана растительного масла. Ставьте готовиться в режиме «Выпечка» в течение 60 минут. Периодически помешивайте овощи.

Шаг 4

За 5 минут до окончания тушения добавьте концентрат лимонного сока. Перемешайте — и попробуйте икру на вкус.

Шаг 5

После тушения в мультиварке дайте смеси немного остыть, после чего прокрутите ее через мясорубку. Не забудьте извлечь лавровый лист перед этой процедурой.