20 ч.

6

Холодец из бараньей головы

Очень рекомендую всем любителям этой традиционной закуски попробовать этот интересный вариант, как приготовить холодец из бараньей головы.

• Баранья голова 1 штука
• Бараньи ноги 3 штуки
• Корень петрушки 1 штука
• Корень сельдерея 1 штука
• Луковица 1 штука
• Морковь 1 штука
• Соль 1 щепотка
• Специи 1 щепотка
• Желатин 2 ст. ложки

Описание приготовления:

1. Первым делом вымойте и очистите голову и ножки. Подготовьте большую емкость, выложите туда мясные ингредиенты и залейте холодной водой. Оставьте вымачиваться на ночь (минимум на 12 часов).
2. После разделайте голову, еще раз промойте ее и ноги под проточной водой. Выложите в кастрюлю и залейте водой.
3. После закипания снимайте образовавшуюся пену.
4. Через пару часов выложите в кастрюлю луковицу, морковь и коренья. Добавьте соль и специи.
5. Варите холодец из бараньей головы в домашних условиях на медленном огне до тех пор, пока мясо не будет отделяться от кости.
6. После аккуратно достаньте мясо и остудите. Разберите и выложите на дно формы.
7. Бульон нужно несколько раз процедить.
8. Желатин разведите в небольшом количестве бульона. Вылейте к остальному и перемешайте.
9. Разлейте по формам. Дайте немного остыть и отправьте в холодильник.
Вот такой вариант, как приготовить холодец из бараньей головы. После того, как он хорошо застынет, его можно даже аккуратно нарезать ножом и подавать к столу, дополнив хреном, горчицей или аджикой, например.