Говядина Веллингтон Гордона Рамзи

Знаменитый рецепт говядины с ветчиной и грибами в слоеном тесте от виртуозного шеф-повара Рамзи! Блюдо для настоящих мужчин! Обязательно приготовьте, это того стоит!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина 800 Грамм
вырезка
Шампиньоны 400 Грамм
Ветчина 250 Грамм
Горчица 2 Ст. ложки
Масло оливковое 3 Ст. ложки
Тесто слоеное бездрожжевое 300 Грамм
Соль По вкусу
Перец свежемолотый По вкусу
Яйцо куриное 2 Штуки
сырые желтки

Количество порций

Калорийность

224 ккал

Калорийность

11 г

Белки

20 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте все основные ингредиенты. Мясо и грибы тщательно помойте. Тесто заранее разморозьте.

Шаг 2

Мясо обсушите бумажным полотенцем, натрите солью и свежемолотым перцем.

Шаг 3

Мясо обжарьте на сильном огне в оливковом масле с двух сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны! Должна появиться румяная корочка, но внутри оно готово не будет. Выкладываем мясо со сковороды и сразу смазываем горчицей.

Шаг 4

Грибы нарезаем кусочками, приправляем солью и перцем, затем пробиваем блендером. Грибной паштет выкладываем на сухую сковороду без масла и жарим грибы до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Примерно 7-10 минут.

Шаг 5

Ветчину выкладываем внахлест друг на друга.

Шаг 6

Грибы равномерно распределяем на ветчину.

Шаг 7

В середину кладем говядину и оборачиваем ее ветчиной. Всё это дело туго обматываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 20 минут.

Шаг 8

Пока мясо отдыхает, раскатайте тесто в квадратный пласт на припыленной мукой поверхности. По истечении 20 минут освободите мясо от пищевой пленки и выложите на середину теста. Бортики теста вокруг мяса смажьте обильно желтком.

Шаг 9

Заверните мясо в тесто. Все швы и всю поверхность теста тоже нужно смазать желтком.

Шаг 10

Выложите тесто в форму для запекания, смазанную растительным маслом или на противень, швом вниз. Сделайте сверху надрезы ножом и присыпьте солью.

Шаг 11

А теперь про запекание! По рецепту Рамзи ставим всё запекаться в духовку на 30-40 минут при температуре 200 градусов. Тесто за это время будет готово полностью, а мясо получится прожарки "Medium Rare" с кровью. Если вам, как и мне, это не по вкусу, то накрываем форму тщательно фольгой, температуру духовки уменьшаем до 150-160 градусов и ставим запекаться ещё на один час! Тогда и мясо будет полностью готово!