Французская пицца

Во Франции тоже есть пицца, в разных регионах своя: есть "савойская", есть "эльзасская", которая называется "flammekueche" или "пылающий пирог", рецептом именно этой пиццы я хочу поделиться.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Вода 165 Миллилитров
Мука 240 Грамм
Дрожжи свежие 5 Грамм
Соль 1 Щепотка
Сахар 1 Щепотка
Оливковое масло 2 Ст. ложки
1 ст. ложка в тесто, 1 ст. ложка сверху на пиццу
Сливочный сыр "Маскарпоне" 100 Грамм
Во Франции используется "крем-фреш", что соответствует нашим жирным деревенским сливкам, можно заменить на любой жирный сливочный сыр.
Красный лук 1 Штука
Хорошо, если это будет лук-шалот
Бекон сырокопченый (или корейка, грудинка) 100 Грамм
Сыр твердый или полутвердый 100 Грамм
Сухие прованские травы 1 Чайная ложка

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

В емкость для замешивания теста влейте воду, растворите соль, сахар, дрожжи, влейте 1 ст. ложку оливкового масла.

Шаг 3

Всыпьте просеянную муку.

Шаг 4

Замесите тесто руками или с помощью миксера. Наройте пленкой и оставьте для брожения на 1,5-2 часа, в процессе брожения 1-2 раза сделайте обминку теста методом "растянуть и сложить".