Фламенкины с начинкой из сыра, яйца и зеленого лука

Фламенкины… красиво звучит, не правда ли? Что это такое? Мясные рулетики с начинкой, вот что! Классические фламенкины начиняют хамоном или ветчиной, сыром, зеленью, панируют и жарят в масле.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина 700 Грамм
отбивные
Яйца 3 Штуки
вкрутую
Лук зеленый 1 Пучок
побольше
Сыр твердый 200 Грамм
Яйца 2 Штуки
Сухари молотые 1,5 Стакана
Мука пшеничная 1 Стакан
в/сорт
Горчица зерновая 1 Ст. ложка
Перец чили 1 Щепотка
Черный перец По вкусу
Масло растительное По вкусу
для жарки

Количество порций

Шаг 1

Для начинки сварите вкрутую яйца, охладите и мелко порубите их. Добавьте мелко нашинкованный зеленый лук, тертый сыр (грамм 50), горчицу и немного перца чили. Посолите и хорошо перемешайте.

Шаг 2

Свинину отбейте потоньше, выкладывая ломтики мяса в пакет, чтобы не пачкать кухню.

Шаг 3

На каждую отбивную положите тонкий ломтик сыра, сверху — ложку луковой начинки.

Шаг 4

Сверните в тугой рулетик.

Шаг 5

Взбейте яйца с солью и черным перцем, добавив немножко хлопьев чили.

Шаг 6

Приготовьте панировочную линию, насыпав в тарелки муку и просеянные молотые сухари. Каждый рулетик обваляйте сначала в муке, а затем полностью обмакните в яйцо и запанируйте в сухарях.

Шаг 7

Жарьте фламенкины на хорошо разогретом масле до румяной корочки со всех сторон, аккуратно переворачивая щипцами, чтобы не повредить панировку. Выкладывайте на сковороду швом вниз.