Черничный чизкейк
Чизкейк получается невероятно вкусным, нежным и ароматным. Готовится он поэтапно, но совсем не сложно. Шикарный десерт, который можно не только порадовать родных, но и на праздник! Берите рецепт!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Основа
- Мука пшеничная 170 грамм
- Сливочное масло 80 грамм холодное
- Сахар 50 грамм
- Желток куриный 1 штука
- Вода ледяная 1 ст. ложка
- Соль 1 щепотка
- Разрыхлитель 1/2 ч. ложки
- Ванильный сахар 10 грамм
- Сливочное масло растопленное 25 грамм для сбора основы
- Молоко холодное 30 грамм для сбора основы
- Сырная основа
- Сыр творожный сливочный 400 грамм
- Пюре из черники 100 грамм густое
- Сахар 80 грамм
- Яйцо 2 штуки
- Крахмал кукурузный 14 грамм
- Черничный слой
- Черника 250 грамм
- Сахар 50 грамм
- Крахмал кукурузный 12 грамм
- Сок лимона 1 ч. ложка
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления чизкейка с черникой. Ягоды переберите, сполосните и откиньте на сито, дайте воде стечь. Разложите ягоды на полотенце и дайте обсохнуть.
Шаг 2
Если у вас нет пюре, сделайте его из свежей или замороженной черники. Для этого переберите ягоды, удаляя порченые, мусор и травинки. Выложите в кастрюлю с толстым дном, пробейте блендером до однородной массы. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите, мешая, до густого состояния. Готовое густое пюре снимите с огня и полностью остудите. Для приготовления 100 грамм пюре, вам потребуется 200-250 грамм ягод.
Шаг 3
В миску просейте муку, добавьте сахар, щепотку соли, разрыхлитель и ванильный сахар. Перемешайте.
Шаг 4
Холодное масло натрите на крупной терке в мучную массу и перетрите в крошку.
Шаг 5
Добавьте в массу желток и ледяную воду.
Шаг 6
Быстро перетрите руками в крошку. Противень застелите пергаментом для выпечки и рассыпьте крошку в один слой.
Шаг 7
Выпекайте массу в горячей духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут до золотистого цвета. Достаньте и полностью остудите.
Шаг 8
Остывшую крошку выложите в блендер и измельчите. Влейте молоко и растопленное сливочное масло.
Шаг 9
Дно кулинарного кольца диаметром 18 сантиметров с одного конца закройте плотной фольгой и установите на противень. Переложите подготовленную крошечную массу и утрамбуйте, распределив по дну и бокам ровным слоем. Это можно сделать при помощи обычного стакана с ровным дном. Уберите в холодильник.
Шаг 10
В миску выложите творожный сливочный сыр, добавьте сахар.
Шаг 11
Добавьте к сыру черничное пюре и разотрите лопаткой до однородности.
Шаг 12
Вбейте в сырную массу одно яйцо, перемешивайте лопаткой до однородности. Вбейте следующее яйцо и снова перемешайте лопаткой до однородности.
Шаг 13
Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте лопаткой до однородности. Переложите подготовленную массу в кулинарное кольцо с основой, разровняйте.
Шаг 14
В глубокий противень налейте кипяток и установите на низ разогретой до 150 градусов духовки. Подготовленный чизкейк поставьте на средний уровень и выпекайте в течение 60-70 минут. После этого отключите духовку, приоткройте дверцу духовки и полностью остудите не вынимая.
Шаг 15
В кастрюлю с толстым дном выложите ягоды черники, крахмал и сахар, влейте сок. Все перемешайте.
Шаг 16
Поставьте на минимальный огонь и проварите, мешая, до густого киселя. Снимите с огня, положите пленку в контакт и полностью остудите. Выложите массу поверх чизкейка.
Шаг 17
Не вынимая чизкейк из формы, закройте пленкой и уберите его в холодильник на 8-12 часов для стабилизации. После этого уберите кольцо и подавайте на стол.
Шаг 18
Чизкейк с черникой готов! Приятного аппетита!
Категории рецепта
Похожие рецепты
