Булочки "Снежки"
Булочки "Снежки" не только вкусные, но еще очень нарядные и красивые. Вкусная домашняя выпечка с чашкой чая в снежный зимний вечер превратит семейное чаепитие в настоящее волшебство!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука 500 грамм +3 ст. л. - в крем
- Дрожжи сухие 1 ст. ложка
- Молоко 740 мл 500 мл - для крема, 240 мл - в тесто
- Сахар 280 грамм 100 г - в тесто, 80 г - для меренги, 100 г - в крем
- Яйца 4 штуки 2 желтка - в тесто, 2 желтка - в крем, белки - для меренги
- Сливочное масло 120 грамм
- Цукаты 100 грамм
- Сахарная пудра 100 грамм
- Соль 1/2 ч. ложки
- Кукурузный крахмал 3 ст. ложки
- Сок лимона 1/4 ст. ложки
- Ванильный сахар 1 ч. ложка
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Итак, начнем с теста. Для опары несколько ложек муки и дрожжи залейте молоком, размешайте и поставьте в теплое место на 10 минут.
Шаг 2
Муку просейте горкой, сделайте углубление и влейте опару. Добавьте остальное молоко, растопленное сливочное масло и желтки.
Шаг 3
Замесите однородное тесто. Оно сначала будет липнуть к рукам, но постепенно станет более упругим и глянцевым.
Шаг 4
Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на час. Оно должно вырасти в два раза. Разделите тесто на одинаковые кусочки примерно по 50 г. Сформируйте шарики и выложите на пергаментную бумагу. Дайте постоять еще минут 30-40.
Шаг 5
Когда наши булочки еще подрастут, отправьте их в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Вот такие румяные они должны получиться.
Шаг 6
Пока пекутся булочки, приготовьте крем. Молоко, сахар и 2 желтка перемешайте в кастрюльке, поставьте на огонь. Доведите до кипения, затем добавьте крахмал, муку и ванильный сахар.
Шаг 7
Варите крем на медленном огне до загустения. Остудите крем, накрыв пленкой.
Шаг 8
Пока остывает крем, приготовьте меренгу. В глубокой мисочке взбейте 4 белка с солью до пышной пены. Затем постепенно добавьте сахар, сахарную пудру и лимонный сок. Взбивайте до устойчивых пиков.
Шаг 9
Каждую булочку на три части, как на фото.
Шаг 10
Нижнюю часть булочки смажьте кремом и посыпьте цукатами. Накройте сверху вторым слоем булочки и снова смажьте кремом, посыпьте цукатами. Накройте сверху "крышечкой" булочки.
Шаг 11
Когда все булочки будут с начинкой, смажьте каждую меренгой и посыпьте кокосовой стружкой, орехами или любой другой посыпкой.
Шаг 12
Аккуратно, чтобы нигде не повредить нашу "шубку" из меренги, выложите булочки на противень и отправьте в духовку на режим гриль минут на 5, чтобы меренга немного пропеклась и стала светло коричневой. Подавайте к столу.
Совет от повара:
Меренгу нужно взбивать только в сухой посуде и только сухими венчиками.Похожие рецепты
