Булочки повышенной калорийности по ГОСТу

7 ч. 30 мин

количество порций 3

Автор рецепта — Sigma002

Булочки повышенной калорийности по ГОСТу

Очень люблю готовить по рецептам советского стандарта. В этот раз, я приготовила булочки повышенной калорийности, максимально приближенные к ГОСТу. Процесс не быстрый, но вкус выпечки того стоит.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Изюм 100 Грамм
Молоко 130 Миллилитров
Орехи 40 Грамм
для посыпки
Масло сливочное 90 Грамм
Яйцо 2 Штуки
1 шт. — в опару, 1 шт. — для смазывания булочек
Мука пшеничная 500 Грамм
250 грамм — в опару, 250 грамм — в тесто
Соль 5 Грамм
Сахар 125 Грамм
Дрожжи 20 Грамм
15 грамм — в опару, 5 грамм — в тесто
Вода 40 Миллилитров
30 мл. — в опару, 10 мл. — в тесто

Количество порций

Калорийность

336 ккал

Калорийность

8 г

Белки

11 г

Жиры

48 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры.

Шаг 2

В чаше смешайте тёплое молоко, воду и дрожжи.

Шаг 3

Добавьте яйцо. Хорошо его вмешайте.

Шаг 4

Всыпьте 250 грамм муки.

Шаг 5

Тщательно перемешайте. Должно получиться густое, вязкое тесто.

Шаг 6

Затяните чашу пищевой плёнкой. Уберите в теплое, без сквозняков место на 4 часа.

Шаг 7

Через указанное время, опара начнет опускаться. Если её приподнять, то должны потянуться длинные нити.

Шаг 8

Разведите в 10 мл. тёплой воды 5 грамм дрожжей.

Шаг 9

Опару соберите в комочек и переложите в просторную чашу. Добавьте разведенные дрожжи, сухой изюм, мягкое сливочное масло, сахар. Перемешайте.

Шаг 10

Всыпьте муку.

Шаг 11

Начните замес теста ложкой, как только оно начнет собираться в комочки, месите руками. По началу оно будет очень липким, но постепенно соберется в шар. Поднимите его над чашей и бросьте, повторите несколько раз. При этих действиях тесто быстрее становится эластичным. Затяните чашу пищевой плёнкой, уберите в теплое без сквозняков место на 2 часа.

Шаг 12

Через 2 часа тесто заметно увеличится в объеме. Сделайте обминку.

Шаг 13

Разделите тесто на равные части по 100 грамм. Также тесто можно поделить на заготовки весом 50 грамм.

Шаг 14

Заготовки округлите, выложите на противень застеленный пекарской бумагой. Прикройте полотенцем и оставьте на 1 час для расстойки.

Шаг 15

Измельчите орехи в мелкую крошку.

Шаг 16

По истечении времени смажьте булочки взбитым яйцом, присыпьте верхушку измельченными орехами. Поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Учитывайте особенности своей духовки.