Булочки на Пасху
Очень рекомендую приготовить булочки на Пасху по этому рецепту. Булочки получаются нежнейшие и буквально таят во рту. Бесподобно вкусно!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- опара
- Мука 50 грамм
- Сахар 1 ч. ложка
- Дрожжи сухие 11 грамм
- Молоко 100 мл
- тесто
- Яйцо 2 штуки
- Белок 1 штука
- Соль 1 щепотка
- Сахар 115 грамм
- Ванилин 1 грамм
- Мука 320 грамм
- Сливочное масло 60 грамм
- Растительное масло 20 грамм
- глазурь
- Сахарная пудра 50 грамм
- Апельсиновый сок По вкусу
- для смазывания
- Желток 1 штука
- Вода 1 ч. ложка
- дополнительно
- Кондитерская посыпка По вкусу
- Корица По вкусу
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты по списку. Сливочное масло заранее размягчите при комнатной температуре.
Шаг 2
Соедините ингредиенты для опары: тёплое молоко, сахар, муку и дрожжи.
Шаг 3
Оставьте на 20 минут.
Шаг 4
Добавьте яйца, один белок, соль, сахар и ванилин или ванильный сахар (5 грамм).
Шаг 5
Взбейте.
Шаг 6
Частями добавьте просеянную муку. Ошибка новичка: Высыпать всё сразу. Мука у всех разная, и важно не "забить" тесто.
Шаг 7
Тесто должно стать густым, но оставаться липким. На этом этапе мы еще не сформировали структуру, мы только подготовили базу. Начинаем вводить мягкое сливочное масло порциями.
Шаг 8
Только когда масло полностью впиталось, добавляем растительное.
Шаг 9
Тесто должно стать ладким и перестает липнуть к рукам без грамма лишней муки. Если очень липнет, добавьте ещё 1 ст.л. муки.
Шаг 10
В этом тесте много сдобы, оно будет подниматься до 2 часов. Накройте его полотенцем и поставьте в тёплое место.
Шаг 11
Разделите тесто на 8 частей (примерно по 100 грамм).
Шаг 12
Раскатайте в овал, я просто растягиваю руками. Посыпьте корицей. Корицу можно заменить на мак или орехи (без сахара, чтобы не утяжелять!).
Шаг 13
Сверните в рулет, защипните место шва и слегка прокатайте скалкой.
Шаг 14
Разрежьте вдоль не доходя до конца.
Шаг 15
Переплетите в косичку срезом вверх.
Шаг 16
Выложите на противень, пряча концы один за другой. Накройте заготовки полотенцем и оставьте минимум на 30 минут, лучше 40-60, если прохладно.
Шаг 17
Смажьте желтком, смешанным с водой и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 12-15 минут.
Шаг 18
Это не просто булочки, это технология «богатого» теста. Они плотные, но невероятно нежные. Сразу после остывания покройте их смесью сахарной пудры и сока апельсина ( лимона, можно молоко использовать или сгущёнку ). Украсьте посыпкой.
Шаг 19
Булочки на Пасху готовы. Светлой Пасхи!
Категории рецепта
Похожие рецепты
