3 ч.

Булочки мультизлаковые "Полезный завтрак"

Сейчас в продаже столько муки из различных злаков – просто глаза разбегаются! И все попробовать хочется! Например, вот эти булочки сразу из льняной муки, из ржаной и цельнозерновой, да еще и с киноа. Ароматные вышли и полезные!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Вода 150 мл
Сыворотка 150 мл
Яйцо 1 штука
Мед 1 ст. ложка
Соль 1 ч. ложка
Масло растительное 4 ст. ложки
Мука пшеничная высший сорт 1,5 стакана объем стакана здесь и далее — 250 мл
Мука льняная 1/2 стакана
Мука цельносмолотая 1/2 стакана
Мука ржаная 1 стакан
Киноа 1/2 стакана
Семена льна 1/2 стакана
Солод 2 ст. ложки ржаной ферментированный
Дрожжи сухие 2 ч. ложки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Киноа хорошо промыть, залить кипятком и дать остыть. Слить через сито и использовать в булочках. Заложить продукты в ведерко хлебопечки согласно инструкции к вашей модели. Я сначала закладываю жидкие: смесь воды и сыворотки, яйцо и растительное масло. Добавляю мед, соль, солод и размешиваю. Затем всыпаю просеянную смесь разной муки, добавляю подготовленное киноа и семена льна. Сверху кладу дрожжи.

Шаг 2

Включаю замес теста.

Шаг 3

Затем даю тесту подойти до увеличения объема вдвое и снова включаю замес.

Шаг 4

Даю тесту подойти до краев ведерка.

Шаг 5

Разделываю тесто на кусочки размером со среднее яблоко. Подкатываю в шарики, кладу на лист, покрытый ковриком для выпечки и делаю пару насечек на каждой булочке. Прикрываю пищевой пленкой и даю расстояться вдвое.

Шаг 6

Смазываю булочки подслащенной водой и присыпаю сверху чуть мукой.

Шаг 7

Ставлю в духовку, разогретую до 60 градусов, и наливаю на дно стакан горячей воды. Даю булочкам еще подойти с паром минут 10 и выпекаю, подняв нагрев до 200 градусов.

Шаг 8

Готовые булочки снимаю с листа на полотенце, «умываю» холодной водой и накрываю полотенцем, оставляя остывать.

Шаг 9

Булочки выходят несладкими, нейтральными, их можно подавать к мясной или сырной нарезке, использовать в бургерах. Подойдут они и на полдник с кружкой молока.