Белая рыба в сливочном соусе с анчоусами

Белая рыба в сливочном соусе с анчоусами - очень эффективный и оригинальный способ приготовления филе белой рыбы. Быстрое и простое блюдо со вкуснейшим соусом.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Рыбное филе 300 Грамм
Баклажаны 1 Штука
Помидоры черри 2 Штуки
Шпинат - По вкусу
Яичный желток 1 Штука
Оливковое масло 100 Миллилитров
Свежий лимонный сок 50 Миллилитров
Топлёное масло 1 Чайная ложка
Анчоусы 1 Ст. ложка
Оливки - По вкусу
Соль, перец - По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Баклажаны и рыбу нарезаем на небольшие порционные кусочки.

Шаг 2

Венчиком взбиваем яйцо и половину оливкового масла.

Шаг 3

Продолжая быстро взбивать, добавляем лимонный сок и оставшееся оливковое масло.

Шаг 4

Добавляем анчоусы и перемешиваем.

Шаг 5

Добавляем растопленное сливочное масло и хорошенько взбиваем венчиком. Собственно, сливочный соус готов.

Шаг 6

Кусочки рыбы натираем солью и перцем, после чего выкладываем в разогретую сковороду с оливковым маслом. Обжариваем на среднем огне около 4-5 минут с одной стороны.

Шаг 7

...переворачиваем, обжариваем столько же с другой стороны.

Шаг 8

Параллельно этому, на быстром огне обжариваем баклажаны.

Шаг 9

Сервируем блюдо: выкладываем рыбу, поливаем сливочным соусом, вместе с рыбой подаем баклажаны и, по желанию, свежие помидоры черри. Приятного аппетита!