Базовый куриный бульон с перепелиными яйцами

Name: Базовый куриный бульон с перепелиными яйцами
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Шейки куриные — 1 Килограмм; Морковь — 1 Штука; Яйца перепелиные — 6 Штук; Пастернак — 1 Штука; Лавровый лист — 3 Штуки; Тимян — 3 Штуки; Перец душистый — 5-6 Штук; Лук репчатый — 1 Штука; Зелень укропа — 1 Пучок

Готовят куриный бульон по-разному, но разночтения касаются скорее деталей, а не принципов. Я предлагаю свой вариант базового куриного бульона с перепелиными яйцами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Шейки куриные 1 Килограмм
Морковь 1 Штука
Яйца перепелиные 6 Штук
Пастернак 1 Штука
Лавровый лист 3 Штуки
Тимян 3 Штуки
Перец душистый 5-6 Штук
Лук репчатый 1 Штука
Зелень укропа 1 Пучок

Шаг 1

Шейки помойте, обсушите полотенцем и выкладывайте на застеленный пергаментом противень. Сюда же кладите лук и морковь. Отправьте противень в духовку и держите при 200 градусах в течение 8-10 минут.

Шаг 2

Перекладывайте шейки и овощи в трехлитровую кастрюлю. Туда же запеченные лук и морковь, хорошо помытый корень петрушки, соль, душистый перец, лавровый лист и тимьян. Залейте холодной водой и варите один час.

Шаг 3

Через час процедите бульон.

Шаг 4

Отдельно сварите перепелиные яйца. Достаточно 7 минут.

Шаг 5

При подаче в каждую тарелку с супом кладите 3-4 половинки перепелиных яиц и посыпайте зеленью.