Баклажаны по-стамбульски

Рецепт приготовления фаршированных различными овощами баклажанов

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны 250 грамм
Лук репчатый 50 грамм
Помидоры 100 грамм
Морковь 40 грамм
Оливковое масло 50 грамм
Корень сельдерея 40 грамм
Сладкий стручковый перец 40 грамм
Чеснок 1 зубчик
Петрушка - по вкусу
Перец молотый черный - по вкусу
Чабрец - по вкусу
Соль - по вкусу

Количество порций

Описание приготовления:

Баклажаны разрезаем на продольные половины. Подрезаем мякоть и, не вынимая ее, кладем овощи в холодную, слегка подсоленную воду. Делаем это, чтобы баклажаны утратили горечь. Затем достаем из баклажанов мякоть и мелко рубим ее.
Теперь ставим стручковый перец запекаться мин на 15. Когда он готов, снимаем с него кожицу, вынимаем семена, нарезаем.
Морковь и сельдерей варим в воде до полуготового состояния, затем нарезаем мелкими кубиками.
Нарезаем мелко лук, пассируем его в подсолнечном масле до прозрачности. Добавляем в него заранее нарезанные овощи – морковь, перец и сельдерей. Через минут пять добавляем также нарезанные кусочками помидоры, зелень петрушки, растертый чеснок, чабрец, черный молотый перец, соль, баклажанную мякоть. Все жарим еще минут 5 постоянно помешивая.
Берем пустые баклажаны, наполняем их полученным овощным фаршем, выкладываем на смазанный маслом противень. Каждую половину накрываем ломтиком помидора и запекаем в духовке 15-20 мин. Готовое блюдо остужаем и подаем в холодном виде.

Оценить рецепт