Баклажаны по-сингапурски
Баклажаны по-сингапурски можно готовить по-разному. Мне нравится рецепт баклажанов по-сингапурски со вкусом рыбы. Хотя ничего "рыбного" в рецепте нет, но вкус получается очень насыщенный и интересный.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Баклажаны 600-700 грамм Два средних баклажана
- Чеснок 2-3 зубчиков
- Мука 1 ч. ложка или немного меньше
- Имбирь измельченный 1 ст. ложка
- Соевый соус 1 ч. ложка
- Чили 1 штука
- Соль 1,5 ч. ложки
- Сахар 1,5 ч. ложки
- Масло растительное 8-9 ст. ложек
- Уксус 1,5 ч. ложки Китайский черный рисовый уксус Chinkiang
- Куриный бульон 150 мл
- Кунжутное масло 1 ч. ложка
- Лук зеленый 1 штука
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
Описание приготовления:
Как приготовить баклажаны по-сингапурски?
1. Баклажаны промойте, разрежьте напополам, затем брусочками вдоль. Выложите брусочки в тарелку, посыпьте солью и оставьте на полчаса. Соль подсушит овощи.
2. Хорошенько нагрейте в сковороде вок растительное масло, выложите баклажаны и прожарьте в течение 3-4 минут. Они должны быть слегка золотистыми снаружи и мягкими внутри. После обжарки выложите их на бумажные полотенца.
3. Протрите вок бумажными полотенцами или промойте, затем снова нагрейте и добавьте пару ложек масла. Добавьте измельченный чили или пасту чили, помешивая, жарьте в течение полуминуты, затем добавьте измельченные имбирь и чеснок. Их также обжаривайте секунд 20. Задача - не сжечь овощи. Если надо, убирайте вок с огня.
4. Добавьте в вок бульон, сахар и соевый соус и перемешайте до однородной массы. Если считаете нужным, посолите.
5. Выложите жареные баклажаны в соус и тушьте в течение нескольких минут. Затем баклажаны обсыпьте мукой, чтобы соус загустел. Хорошенько и энергично мешайте.
6. Добавьте уксус и нарезанный зеленый лук. Оставьте буквально на полминутки, чтобы лук утратил свою "злость".
7. Снимите вок с огня, добавьте в баклажаны кунжутное масло и подавайте.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
