Винегрет «Новогодний»

Винегрет принято считать скорее салатом для повседневного меню, но даже его можно подать празднично. Предлагаю свой вариант приготовления. Такой салат отлично подойдет для новогоднего стола.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель 2-3 Штук
Морковь 1 Штука
Солёный огурец 2-3 Штук
Свекла 1-2 Штук
Зеленый горошек 120 Грамм
замороженный
Каперсы 2 Ст. ложки
Масло оливковое 3 Ст. ложки
Горчица 1 Чайная ложка
Белый винный уксус 1-2 Чайных ложек
Соль По вкусу
Черный молотый перец По вкусу
Мука 10 Грамм
Масло растительное 40 Грамм
Вода 90 Грамм
Ростки гороха 40 Грамм
Пищевой краситель 2-3 Капель

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Морковь и свеклу запеките в фольге в духовке до мягкости. Полностью остудите.

Шаг 3

Картофель отварите в мундирах и тоже охладите.

Шаг 4

Нарежьте маленькими кубиками свеклу, соленый огурец, картофель и морковь.

Шаг 5

Зеленый горошек разморозьте в теплой воде.

Шаг 6

Для заправки смешайте оливковое масло с винным уксусом, горчицей, солью и черным молотым перцем.

Шаг 7

Добавьте в миску с овощами зеленый горошек и каперсы. Заправьте и перемешайте.

Шаг 8

Для ажурных чипсов смешайте 10 грамм муки с частью воды и размешайте до однородности, так в тесте не будет комочков.

Шаг 9

Влейте оставшуюся воду и еще раз перемешайте. Затем влейте 40 грамм растительного масла и еще раз перемешайте.

Шаг 10

Получившееся тесто подкрасьте с помощью пищевого красителя. Если хотите использовать несколько цветов, то разделите тесто по разным мисочкам. Я для зеленого цвета использовала пару капель синего, желтого и черного красителя.

Шаг 11

Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите немного теста и жарьте чипс, пока он не перестанет пузыриться и стрелять маслом. Готовые чипсы переложите на сухое бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.