Традиционный Английский пудинг на Рождество
В Англии Рождественский пудинг — неотъемлемый атрибут Рождества. Пекут такой пудинг за 2-3 месяца до праздника, пропитывают его алкоголем и бережно хранят до самого Рождества.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Изюм 300 грамм 150 темного и 150 светлого
- Чернослив сухой 100 грамм
- Имбирь засахаренный 100 грамм
- Коньяк 130 мл
- Апельсин 1 штука Отдельно сок и цедра
- Яблоко 1 штука нарезать кубиком
- Миндаль молотый 70 грамм
- Мука пшеничная 100 грамм
- Хлебная крошка 50 грамм мякиш хлеба нарежьте кубиком
- Яйцо куриное 2 штуки
- Масло сливочное 60 грамм
- Масло подсолнечное 50 мл
- Сахар 80 грамм
- Мед 50 грамм
- Молоко 100 мл
- Соль 1/4 ч. ложки
- Ванилин 1/4 ч. ложки
- Корица 1/4 ч. ложки
- Гвоздика 1/4 ч. ложки
- Мускатный орех 1/4 ч. ложки
- Имбирь порошок 1/4 ч. ложки
- Джем клюквенный 2 ст. ложки
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Сухофрукты помойте и замочите в 100 мл. коньяка минимум на сутки.
Шаг 2
Просеять муку с солью и специями.
Шаг 3
Масло взбейте с сахаром, по одному ввести яйца. В молоке растворить мед. Добавить в тесто, влить подсолнечное масло. Перемешать.
Шаг 4
Добавить молотый миндаль, нарезанное яблоко, хлебные крошки, джем, все сухофрукты и просеянную муку со специями. Перемешать.
Шаг 5
Жаропрочную форму смазать маслом, на дно постелить фольгу.
Шаг 6
Миску накрыть сначала бумагой, затем фольгой, сделав на них складку. Это делается для того, что когда в процессе готовки пудинг увеличится, бумага и фольга не порвутся, а складка расправится. Туго обмотать бечевкой или нитками.
Шаг 7
Поместить форму в кастрюлю. Наполнить кастрюлю кипящей водой примерно на ¼ высоты формы. Накрыть крышкой. Готовить на плите на небольшом огне 6-8 часов. По мере необходимости подливать воду.
Шаг 8
Как приготовится, полностью остудите пудинг. Проткните в нескольких местах чем-то тонким и острым и обильно полейте коньяком. Уберите в прохладное место до Рождества. Приятного аппетита!
Получился плотный пудинг, с ярким вкусом сухофруктов и пропитки. Мне очень понравилось, спасибо! 
Похожие рецепты
