Традиционный Английский пудинг на Рождество

В Англии Рождественский пудинг — неотъемлемый атрибут Рождества. Пекут такой пудинг за 2-3 месяца до праздника, пропитывают его алкоголем и бережно хранят до самого Рождества.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Изюм 300 Грамм
150 темного и 150 светлого
Чернослив сухой 100 Грамм
Имбирь засахаренный 100 Грамм
Коньяк 130 Миллилитров
Апельсин 1 Штука
Отдельно сок и цедра
Яблоко 1 Штука
нарезать кубиком
Миндаль молотый 70 Грамм
Мука пшеничная 100 Грамм
Хлебная крошка 50 Грамм
мякиш хлеба нарежьте кубиком
Яйцо куриное 2 Штуки
Масло сливочное 60 Грамм
Масло подсолнечное 50 Миллилитров
Сахар 80 Грамм
Мед 50 Грамм
Молоко 100 Миллилитров
Соль 1/4 Чайных ложки
Ванилин 1/4 Чайных ложки
Корица 1/4 Чайных ложки
Гвоздика 1/4 Чайных ложки
Мускатный орех 1/4 Чайных ложки
Имбирь порошок 1/4 Чайных ложки
Джем клюквенный 2 Ст. ложки

Количество порций

Шаг 1

Сухофрукты помойте и замочите в 100 мл. коньяка минимум на сутки.

Шаг 2

Просеять муку с солью и специями.

Шаг 3

Масло взбейте с сахаром, по одному ввести яйца. В молоке растворить мед. Добавить в тесто, влить подсолнечное масло. Перемешать.

Шаг 4

Добавить молотый миндаль, нарезанное яблоко, хлебные крошки, джем, все сухофрукты и просеянную муку со специями. Перемешать.

Шаг 5

Жаропрочную форму смазать маслом, на дно постелить фольгу.

Шаг 6

Миску накрыть сначала бумагой, затем фольгой, сделав на них складку. Это делается для того, что когда в процессе готовки пудинг увеличится, бумага и фольга не порвутся, а складка расправится. Туго обмотать бечевкой или нитками.

Шаг 7

Поместить форму в кастрюлю. Наполнить кастрюлю кипящей водой примерно на ¼ высоты формы. Накрыть крышкой. Готовить на плите на небольшом огне 6-8 часов. По мере необходимости подливать воду.

Шаг 8

Как приготовится, полностью остудите пудинг. Проткните в нескольких местах чем-то тонким и острым и обильно полейте коньяком. Уберите в прохладное место до Рождества. Приятного аппетита!

Оценить рецепт