Торт "Шоколадный бархат" со сливочным кремом
Торт "Шоколадный бархат" достаточно простой в приготовлении, но выглядит при этом необыкновенно эффектно. Такая выпечка несомненно будет украшением любого праздничного стола.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Яйца 2 Штуки
- Сахар 250 Грамм
- Молоко 280 Миллилитров
- Масло растительное 60 Миллилитров
- Масло сливочное 60 Грамм
- Мука пшеничная 240 Грамм
- Какао-порошок 55 Грамм
- Сода 1,5 Чайных ложки
- Соль 3 Грамма
- Уксус 9% 12 Грамм
-
Сливки 35%
440 Грамм
340 грамм — в крем, 100 грамм — в глазурь -
Шоколад темный
200 Грамм
120 грамм — в крем, 80 грамм — в глазурь -
Ром или коньяк
1 Ст. ложка
по желанию -
Сахарная пудра
2 Ст. ложки
в крем
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
Шаг 2
Измельчите 120 грамм шоколада, нагрейте в СВЧ или на водяной бане 340 грамм сливок.
Шаг 3
Выложите шоколад в разогретые сливки, смешайте до однородного состояния.
Шаг 4
По желанию добавьте в сливочно-шоколадную массу коньяк или ром. Накройте пленкой, уберите на время в холодильник.
Шаг 5
Для приготовления теста просейте муку и какао.
Шаг 6
Добавьте сахар, соль, соду, перемешайте.
Шаг 7
Влейте в сухую смесь молоко.
Шаг 8
Вбейте 2 яйца, добавьте растительное масло.
Шаг 9
Растопите и влейте сливочное масло, добавьте уксус, и взбейте тесто миксером.
Шаг 10
Влейте тесто в разъемную форму диаметром 21 см. Бока формы смазывать маслом нет необходимости. Разровняйте тесто. Выпекайте корж при температуре 165 градусов 70 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Шаг 11
Остудите корж в форме 15-20 минут.
Шаг 12
Аккуратно извлеките корж из формы, переверните его вверх дном и окончательно остудите на решетке до комнатной температуры. Низ коржа впоследствии будет верхом торта.
Шаг 13
Срежьте острым ножом "макушку" коржа, впоследствии она пойдет на обсыпку. Разрежьте корж на три части.
Шаг 14
Взбейте сливки до загустения, добавьте в них шоколадный крем, который был приготовлен ранее. Взбейте до однородности.
Шаг 15
Добавьте в крем 2 столовые ложки сахарной пудры, еще раз взбейте до однородного состояния.
Шаг 16
Отложите 3-4 столовые ложки крема для смазывания боков. Уберите на время в холодильник.
Шаг 17
Снова возьмите разъемную форму, проложите вдоль бортиков ацетатную ленту, выложите корж, на него выложите половину крема. Затем выложите следующий корж, выложите остатки крема, сверху выложите последний корж, который при выпекании был низом. Слегка уплотните рукой все слои.
Шаг 18
Для приготовления шоколадной глазури, разогрейте 100 мл. сливок, добавьте 80 грамм шоколада, смешайте до однородности.
Шаг 19
Покройте шоколадной глазурью верх торта, когда температуре глазури будет 35 градусов. Это оптимальная температура для стабилизации глазури. Если на поверхности глазури появятся пузырьки, от них можно избавиться с помощью зубочистки. Поставьте торт в прохладное место на 5-6 часов.
Шаг 20
Выложите в блендер срезанную верхушку торта.
Шаг 21
Пробейте бисквит в крошку.
Шаг 22
Освободите торт от формы и от ацетатной ленты. Бока смажьте оставшимся кремом и присыпьте бисквитной крошкой. По желанию верх торта можно декорировать свежими ягодами, листочками мяты. Красивый и очень вкусный торт готов к тому, чтобы украсить ваш праздничный стол.
Шаг 23
Приятного чаепития!
Видео рецепт "Торт "Шоколадный бархат" со сливочным кремом"
