Торт "Опера" оригинальный
Хотите попробовать себя в роли кондитера? Хочу предложить вам потрясающий рецепт, который рекомендую повторить в домашних условиях. От такого шикарного торта будут в восторге все, не сомневайтесь!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Сахар 110 грамм кофейный сироп
- Какао 1.5 ч. ложки
- Шоколад 85 грамм глазурь
- Шоколад 60 грамм пралине
- Ваниль 1 щепотка
- Сливочное масло 225 грамм крем
- Вода 30 мл крем
- Сахар 115 грамм крем
- Желток 3 штуки
- Кофе 1.5 ч. ложки
- Сливочное масло 10 грамм
- Вода 185 мл
- Мука 35 грамм
- Сахарная пудра 115 грамм
- Миндаль 115 грамм
- Яйцо 3 штуки + 3 белка
- Соль 1 щепотка
- Орехи 115 грамм
- Вода 60 мл паста пралине
- Сахар 115 грамм паста пралине
- Сливочное масло 15 грамм глазурь
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Заварите кофе.
Шаг 2
Добавьте сахар, перемешайте. Кофейный сироп готов.
Шаг 3
При температуре 175 градусов подсушите орешки в духовке минут 10-12.
Шаг 4
Для пасты пралине соедините сахар с водой.
Шаг 5
Поставьте на огонь и доведите до кипения.
Шаг 6
Уварите карамель до золотистого цвета, снимите с огня.
Шаг 7
Выложите орешки на силиконовый коврик, залейте их горячей карамелью. Оставьте до остывания.
Шаг 8
Когда карамель застыла, разломайте на кусочки и отправьте в чашу блендера. Измельчите.
Шаг 9
Добавьте щепотку соли в процессе, получится вот такая паста пралине.
Шаг 10
В глубокую чашу отправьте белки.
Шаг 11
Взбейте до пышности.
Шаг 12
Добавьте чуточку сахарной пудры, продолжая взбивать.
Шаг 13
Измельчите в крошку миндаль, просейте вместе с сахарной пудрой.
Шаг 14
В миндально-сахарную пудру вбейте яйца.
Шаг 15
И взбивайте не менее 3 минут на средней скорости. Всыпьте просеянную муку.
Шаг 16
Добавьте белки.
Шаг 17
Противень застелите пергаментом и смажьте растопленным сливочным маслом. Вылейте аккуратно тесто.
Шаг 18
Отправьте противень в разогретую до 200 градусов духовку минут на 7.
Шаг 19
Подрумянившийся корж достаньте из духовки и остудите.
Шаг 20
Теперь можно заняться кремом. В воде растворите кофе и какао. Тщательно перемешайте.
Шаг 21
Взбейте 3 желтка в глубокой мисочке.
Шаг 22
Соедините сахар и воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Сразу же снимите с огня.
Шаг 23
Влейте в желтки горячий сироп.
Шаг 24
И взбейте до однородности на средней скорости.
Шаг 25
Продолжая взбивать, добавляйте сливочное масло. Для аромата добавьте щепотку ванилина.
Шаг 26
Крем должен получиться однородным и воздушным.
Шаг 27
Добавьте кофе с какао.
Шаг 28
И перемешайте.
Шаг 29
Соедините пасту пралине и 60 грамм растопленного шоколада. Перемешайте.
Шаг 30
Корж разрежьте на 3 части. На одну выложите пасту пралине с шоколадом, распределите ее ровным слоем. Отправьте в холодильник на 15 минут.
Шаг 31
Достаньте корж из холодильника, переверните его пастой вниз. Пропитайте хорошо кофейным сиропом.
Шаг 32
Сверху выложите 1/3 крема, распределите ровным слоем. Продолжайте собирать тортик, каждый корж пропитывания кофейным сиропом и смажьте кремом.
Шаг 33
Для приготовления глазури соедините сливочное масло и шоколад, растопите.
Шаг 34
Распределите глазурь по торту. Вот такая красота получилась! Очень советую приготовить торт "Опера" в домашних условиях.
Шаг 35
Приятного чаепития!
Видео рецепт "Торт "Опера" оригинальный"
Категории рецепта
Похожие рецепты
