Соус ткемали из абрикосов

Соус ткемали готовят из сливы одноименного сорта или из алычи. Все чаще встречаются разнообразные вариации на тему, например, ткемали из смородины или, как в моем варианте, из абрикосов.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Абрикосы 1 Килограмм
Базилик По вкусу
Зелень По вкусу
кинза, укроп
Розмарин По вкусу
Сахар По вкусу
Соль и перец По вкусу
Перец чили стручковый 1 Штука

Количество порций

Шаг 1

Абрикосы тщательно промываем, удаляем косточки. Перекладываем мякоть в большую кастрюлю, заливаем водой (почти до самого верха). Варим на среднем огне 30-35 минут, затем перекладываем их в дуршлаг. Подставляем под дуршлаг катрюлю, при помощи толкушки перетираем абрикосы.

Шаг 2

Получается вот такое красивое пюре.

Шаг 3

Измельчаем всю зелень.

Шаг 4

Чеснок и перец также хорошенько измельчаем.

Шаг 5

Перемешиваем зелень, чеснок и перец с пюре. Добавляем по вкусу сахар, соль и перец молотый. Раскладываем соус по банкам, даем ему остыть, после чего храним в холодильнике. Приятного аппетита!

Оценить рецепт

4.0 5

Комментарии к рецепту

Владимир Иванович

02.07.2018 10:33

Очень вкусно