Шашлык свиной на кефире

Шашлык по этому рецепту получается очень нежный, сочный и ароматный. Для маринада возьмём кефир и сок лимона — идеальный вариант!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина 2 кг
Кефир 500 мл
Лук 3 штуки
Чеснок 2 зубчика
Лимон 1/2 штуки
Соль По вкусу
Специи По вкусу

Калорийность

48 ккал

Калорийность

1 г

Белки

1 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты по списку. Мясо промойте под проточной водой и обсушите.

Шаг 2

Для маринада лук нарежьте полукольцами или перьями. Соль и перец добавьте по вкусу.

Шаг 3

Тщательно помните руками, чтобы лук пустил сок. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс и сок половины лимона.

Шаг 4

Влейте кефир. Я ещё добавила приправу для шашлыка. Тщательно перемешайте.

Шаг 5

Нарежьте мясо ровными кусочками среднего размера. Если куски сделать слишком большими, то их трудно будет довести до готовности, так как маринад из кефира быстро начинает "гореть" на углях. Если кусочки сделать слишком маленькими, то есть риск получить в итоге сухой шашлык.

Шаг 6

Добавьте маринад и хорошо перемешайте.

Шаг 7

Замотайте чашку пищевой плёнкой (если используете кастрюлю, то накройте крышкой) и отправьте свинину мариноваться в холодильник минимум на 8 часов. Лучше замариновать мясо с вечера.

Шаг 8

Разожгите мангал. Пока прогорают дрова мясо выньте из холодильника и очень хорошо перемешайте так, чтобы каждый кусочек равномерно получился в кефирном маринаде. Нанижите свинину на шампуры. Лук с мяса уберите.

Шаг 9

Угли в мангале разровняйте и выложите шашлык обжариваться. Не отходите от мангала и постоянно наблюдайте за шашлыками. Кефир очень быстро начинает "гореть" на сильном жаре. Через минуту-две, когда мясо приобретёт красивый аппетитный оттенок, можно убрать часть углей в сторону и оставить лишь тонкий слой жара. На нём и доготовьте шашлык.