Салат из тыквы и рукколы с орехами и гранатом

Всем, кто любит яркие, аппетитные, несложные и полезные салатики, хочу посоветовать этот чудесный рецепт. Сочетание вкусов и цветов в этом блюде наверняка вас порадует. Попробуйте обязательно!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Растительное масло 1 Ст. ложка
Тыква 350 Грамм
у меня — акорн
Сахар 2 Чайных ложки
Соль и перец По вкусу
Орехи 100 Грамм
Руккола 1 Пучок
Гранат 1 Штука
Авокадо 1 Штука
Огурец 1 Штука
Сок граната 1/3 Стакана
Яблочный уксус 1/4 Стакана
Имбирь 1/2 Чайных ложки
Чеснок 1-3 Зубчиков
Оливковое масло 1/3 Стакана

Количество порций

Шаг 1

1. Тыкву вымойте, обсушите и нарежьте, удалив косточки. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарьте на среднем огне до мягкости около 5 минут с каждой стороны. Можно добавить немного сахара, чтобы тыква карамелизировалась.

Шаг 2

2. Очистите крупный гранат. Часть зерен оставьте для салата, а из остальных выжмите сок. На сухой сковороде подсушите орешки.

Шаг 3

3. Вымойте и обсушите рукколу. Нарежете небольшими кусочками огурчик и тонкими ломтиками авокадо. Орешки тоже слегка измельчите ножом.

Шаг 4

4. Выложите рукколу в салатник, чуть подсолите и поперчите при желании. Добавьте остальные ингредиенты. Для приготовления заправки соедините оливковое масло, гранатовый сок, уксус. Пропустите через пресс чеснок, натрите на мелкой терке корень имбиря. Все как следует перемешайте. Добавьте соль, сахар, перец.