55 мин

6

Салат из свеклы, шпината и грибов

Рецепт приготовления салата из свеклы, лука, шпината, грибов и горчицы.

• Лук 1 штука нарезанный кольцами
• Свекла 220 грамм
• Шпинат 360 грамм
• Хлеб 2-3 ломтиков нарезанного кубиками
• Соль 1/2 ч. ложки
• Сахар 2 ст. ложки
• Оливковое масло 4 ст. ложки
• Свежемолотый перец 1/4 ч. ложки
• Лук-шалот 1 штука
• Медовая горчица 1 ст. ложка

Описание приготовления:

Разогреть духовку до 170 градусов.
Заполнить чашу льдом и водой, добавить лук, дать постоять 30 минут. Слить воду и отложить в сторону.
Выпекать хлеб в духовке до золотистого цвета и хрустящей корочки, от 10 до 15 минут. Дать остыть.
Положить свеклу в небольшую кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и варить до мягкости, около 30 минут. Слить воду, дать остыть. Очистить от кожуры, нарезать кубиками и отложить в сторону.
Пока свекла готовится, сделать соус. Нагреть 1 столовую ложку оливкового масла в средней сковороде на среднем огне. Добавить лук и жарить до мягкости, около 3 минут. Взбить горчицу, уксус, сахар, соль и перец. Готовить, взбивая постоянно, пока сахар не растворится, около 1 минуты. Добавить оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла. Уменьшить огонь до минимума. Добавить приготовленную свеклу в соус и перемешать.
Выложить лук, шпинат и грибы в миску. Полить теплым соусом, перемешать. Подавать салат с гренками теплым или комнатной температуры.