Пасторма
Сегодня предлагаю традиционный рецепт пастормы из говядины. Получится вкусно, пикантно и совсем не сложно. Пасторму можно выложить на бутерброд, добавить в салат или взять на природу.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Основа
- Говядина 700 грамм
- Кориандр молотый 1 ч. ложка
- Перец черный молотый 1/2 ч. ложки
- Паприка молотая 1 ч. ложка
- Чеснок 5 зубчиков
- Прованские травы 1 ч. ложка
- Масло растительное 70 мл
- Рассол
- Вода 1 литр 28-30 градусов
- Соль крупная 4 ст. ложки
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления пастормы. Чеснок почистите и сполосните.
Шаг 2
В миску налейте холодную воду, добавьте соль и перемешайте до растворения кристаллов.
Шаг 3
Филе говядины зачистите от жил и пленок.
Шаг 4
Сполосните и выложите мясо в миску с соленой водой, мясо должно быть полностью покрыто рассолом. При необходимости сделайте рассол еще.
Шаг 5
Уберите миску с говядиной в холодильник на одни сутки. Мясо достаньте из рассола и обсушите бумажным полотенцем.
Шаг 6
В миску выложите черный перец, кориандр и паприку.
Шаг 7
Добавьте прованские травы. Перемешайте и отложите немного смеси, она понадобится чуть позже.
Шаг 8
Чеснок измельчите и выложите в миску со смесью.
Шаг 9
Влейте растительное масло и хорошо перемешайте.
Шаг 10
Фольгу для запекания сложите в два слоя и выложите говядину. Смажьте полностью мясо подготовленной ароматной массой.
Шаг 11
Заверните мясо в фольгу, чтобы не было щелей, и выложите в форму для запекания.
Шаг 12
Форму поставьте в духовку и запекайте в горячей духовке при температуре 220 градусов в течение 25 минут. После этого отключите духовку и оставьте пасторму до остывания, примерно на 6-8 часов.
Шаг 13
Разверните фольгу и покройте оставленной смесью говядину со всех сторон. Снова заверните в фольгу и уберите в холодильник на 6 часов.
Шаг 14
Пасторма готова. Приятного аппетита!
Категории рецепта
Похожие рецепты
