Мясо в рукаве

Мясо в рукаве — быстрый, простой и гарантированный способ приготовить достаточно крупный кусок без лишних хлопот. Сочное ароматное мясо, красивая корочка и минимум усилий. Посмотрите и убедитесь сами!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Свиная шейка 1,5 кг
Аджика 3 ст. ложки

Калорийность

39 ккал

Калорийность

0 г

Белки

2 г

Жиры

8 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте продукты. Мясо должно быть охлажденное или полностью размороженное. Аджику я использую абхазскую.

Шаг 2

Натрите мясо аджикой со всех сторон, слегка втирая ее в поверхность куска. Обычно абхазская аджика довольно соленая, но вы можете дополнительно немного подсолить кусок.

Шаг 3

Перетяните мясо прочной хлопчатобумажной нитью на манер колбасы. Не пропускайте этот шаг, если хотите, чтобы ваше мясо сохранило форму и тонко нарезалось.

Шаг 4

Упакуйте мясо в рукав для запекания и завяжите концы. Уберите мясо в холодильник для маринования на срок от часа до двух суток. Чем дольше маринуется мясо, тем ярче будет вкус и аромат.

Шаг 5

Достаньте мясо за час до запекания и дайте ему согреться на столе. Выложите мясо в рукаве в форму. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте мясо в течение 20 минут. Затем уменьшите нагрев духовки до 120 градусов и запекайте мясо в течение полутора часов.

Шаг 6

Достаньте мясо и аккуратно разрежьте рукав вдоль. Полейте мясо соком и верните в духовку.

Шаг 7

Увеличьте температуру до 220 градусов и подрумяньте мясо сверху в течение 3-5 минут.

Шаг 8

Достаньте мясо из духовки, извлеките из формы и рукава, переложите на тарелку или доску и свободно накройте фольгой. Дайте отдохнуть мясу перед нарезкой 15 минут. Не пренебрегайте этим моментом, если хотите получить сочное блюдо!

Шаг 9

Спустя время уберите нитки и нарежьте мясо острым ножом на ломтики нужной толщины. Если вы планируете подавать мясо холодным в нарезку, не снимайте нитки и фольгу до полного остывания мяса.