Медальон из говядины

Правильно приготовленный кусок мяса - это лучшее, что можно подать на стол. Медальон из говядины, приготовленный по этому рецепту - блюдо именно такого разряда.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Говяжья вырезка 1 Килограмм
Шампиньоны 250 Грамм
Бульон куриный 1,5 Стакана
Масло растительное 1 Ст. ложка
Оливковое масло 1 Ст. ложка
Сливочное масло 2 Ст. ложки
Соль, перец - По вкусу
Специи - По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Говяжью вырезку нарезаем на медальоны, солим и перчим.

Шаг 2

Грибы нарезаем тонкими ломтиками.

Шаг 3

В сковороде разогреваем растительное масло.

Шаг 4

Когда масло будет горячим, выкладываем в него наши медальоны. Обжариваем полторы-две минуты с одной стороны...

Шаг 5

...столько же - с другой стороны. Примерно так должно выглядеть мясо после обжаривания.

Шаг 6

Достаем медальоны из сковороды, перекладываем на тарелочку. В сковороде, тем временем, растапливаем сливочное масло в оливковом.

Шаг 7

Когда сливочное масло растопится, добавляем в него грибы и щепотку соли.

Шаг 8

Жарим на среднем огне до коричневого цвета грибов.

Шаг 9

Добавляем томатный соус.

Шаг 10

Спустя 2-3 минуты, когда томатный соус загустеет, добавляем в сковороду вино. Увеличиваем огонь и выпариваем вино.

Шаг 11

Когда вино выпарится почти полностью, вливаем в сковороду куриный бульон. Выпариваем бульон наполовину.

Шаг 12

Когда куриный бульон выпарится наполовину, в получившийся жидковатый соус возвращаем обжаренные медальоны. Уменьшаем огонь до минимума и тушим медальоны в соусе еще 5-7 минут до готовности мяса.

Шаг 13

Медальоны из говядины готовы. Подавать горячими. Приятного аппетита!

Видео рецепт "Медальон из говядины"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

4.3 80

Комментарии к рецепту

Potasheva

30.09.2021 20:35

Делала медальоны из говядины на обед не раз но не тушила в вине. Надо попробовать и приготовить так. Думаю, что мясо втянет вино в себя и получится чрезвычайно вкусным! :wub: