Матафан "Как заморить червячка"

Матафан - очень старый крестьянский рецепт, который можно найти на всей территории франкопрофессионального локуса, как в Форезе, так и в Савойе. Сегодня, я покажу вам, как его приготовить, смотрите!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Копченый бекон 120 Грамм
Мука пшеничная 190 Грамм
Яйцо куриное 3 Штуки
Молоко 480 Миллилитров
Соль По вкусу
Зеленый лук По вкусу
Сливочное масло 3 Ст. ложки
Сыр "Грюйер" 80 Грамм
можно любой твердый сыр

Количество порций

Шаг 1

1. Подготовьте продукты согласно рецепту, все отмерьте электронными весами, мерками. Приступим!

Шаг 2

2. Порежьте бекон небольшими полосками и обжарьте на сковороде до красивого румянца. Отставьте.

Шаг 3

3. В миску всыпьте муку (190 г это примерно 2 стакана), в центре сделайте углубление, туда разбейте три яйца, добавьте пару щепоток соли.

Шаг 4

4. Влейте стакан молока, начните замешивать с центра: сначала соедините молоко с солью и яйцами, а потом круговыми движениями подмешивайте муку. Тесто должно быть однородным, гладким.

Шаг 5

5. Влейте оставшееся молоко, перемешайте.

Шаг 6

6. Добавьте зеленый лук, перемешайте.

Шаг 7

7. Поставьте чугунную сковороду на огонь, положите кусочек масла и дождитесь пока оно начнет пениться. Перелейте тесто, жарьте на среднем огне 4-5 минут. Как только бортики подрумянились, переходим к следующему этапу. Следите, чтобы бортики не прилипали к сковороде.

Шаг 8

8. Снимите с огня, распределите бекон по всему периметру матафана и отправьте в духовку на 20 минут. Затем посыпьте щедро сыром и снова в духовку на несколько минут, чтобы он расплавился.