Курица по-берлински
Для истинных любителей простых и невероятно вкусных блюд из мяса птицы я предлагаю сегодня замечательный рецепт курицы, которую мы потушим в горчичном соусе по замечательному берлинскому рецепту.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Курица 1 штука
- Мука 1 ч. ложка в соус
- Масло сливочное 2 ст. ложки
- Масло сливочное 1 ч. ложка в соус
- Сливки 30% 3/4 стакана в соус
- Горчица 1 ч. ложка в соус
- Бульон куриный 1 стакан в соус
- Соль - по вкусу
- Сахар 1 щепотка в соус
- Масло оливковое 1 ст. ложка
- Желток 2 штуки в соус
- Уксус 1 ч. ложка в соус
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Перед приготовлением нам необходимо поставить вариться куриный бульон, для него мы можем смело использовать шеи и хребты. Остальную курицу нарезаем на небольшие кусочки и натираем сливочным маслом и солью. Затем разогреваем в сковороде оливковое масло и обжариваем на нем курицу со всех сторон до румяной корочки.
Шаг 2
Теперь перекладываем курицу в миску, а на этой сковороде начинаем готовить соус. Растапливаем чайную ложку сливочного масла и затем добавляем ложку муки, обжариваем несколько минут.
Шаг 3
Вливаем стакан куриного бульона и хорошенько перемешиваем, варим 3-5 минут. Затем вливаем сливки, добавляем горчицу, уксус, соль и сахар, перемешиваем все ингредиенты и кипятим соус некоторое время на медленном огне.
Шаг 4
В мисочку наливаем пар ложек соуса и разводим в нем яичные желтки. Затем постепенно вливаем их в сковороду, постоянно помешивая соус. Готовим на медленном огне до загустения.
Шаг 5
Когда соус станет достаточно густой, выкладываем в него обжаренную курицу. Тушим ее на медленном огне в течение 20 минут. Вот и все! Готовую курицу подаем с любым гарниром, не забываем все полить замечательным соусом. Приятного аппетита!
Видео рецепт "Курица по-берлински"
Похожие рецепты
